辣肉丝的家常做法

以下是辣肉丝的家常做法：

食材：猪瘦肉、红辣椒、青辣椒、生姜、大蒜、料酒、生抽、老抽、淀粉、豆瓣酱、花椒、干辣椒、食盐

步骤：

1. 瘦肉切丝，加入料酒、生抽、淀粉抓匀腌制。

2. 青红椒切丝，生姜切丝，大蒜切末。

3. 调个酱汁：两勺生抽、一勺老抽、一勺淀粉、半勺食盐，加入小半碗水搅拌均匀。

4. 锅中加油热，放入腌好的肉丝炒至变色。

5. 放入姜丝蒜末，豆瓣酱炒出红油，炒香。

6. 放入干辣椒段和花椒炒香，再放入青红椒丝翻炒。

7. 倒入调好的酱汁，翻炒均匀收汁即可出锅。

注意：辣肉丝的辣度可以根据个人口味加入适量的辣椒，喜欢吃酸辣口感的可以适量增加醋的用量。

辣肉丝的家常做法步骤如下：

1. 将猪肉切成丝，加盐、料酒、淀粉拌匀。

2. 将葱姜蒜切成末，辣椒切成丝。

3. 将油锅烧热，放入肉丝煸炒至变色。

4. 加入葱姜蒜末、豆瓣酱炒香。

5. 放入辣椒丝和肉丝翻炒均匀。

6. 加入酱油、鸡精、糖翻炒均匀。

7. 加入水淀粉勾芡即可出锅。

注意事项包括：切肉时要顺着肉的纹理，煸炒肉丝时油要少放，辣椒要等肉丝炒至变色后再放入，最后加入辣椒和调料后不要翻炒过快，以免肉丝炒碎。

此外，做辣肉丝时要用到的调料有盐、料酒、淀粉、豆瓣酱、酱油、鸡精、糖、水淀粉等。具体调料可以根据个人口味进行添加。

以下是辣肉丝的家常做法相关信息：

材料：

猪瘦肉、红辣椒、青辣椒、葱、姜、蒜、花椒、干辣椒、生抽、料酒、盐、鸡精、淀粉、豆瓣酱。

步骤：

1. 瘦肉切丝，加入料酒、生抽和淀粉腌制10分钟。

2. 辣椒切丝，葱姜蒜切碎，豆瓣酱剁碎。

3. 热油下入肉丝炒散，炒至变色。

4. 加入豆瓣酱炒香，放入干辣椒、花椒和葱姜蒜炒香。

5. 加入辣椒丝和盐炒至辣椒变色，炒熟。

6. 加入鸡精提味，撒上葱花即可出锅。

小贴士：

1. 肉丝腌制时加入淀粉可以使肉丝更嫩滑。

2. 辣椒不要炒太久，以免太辣影响口感。

3. 如果不喜欢太辣，可以减少干辣椒和花椒的用量。

希望以上信息对您有帮助。烹饪过程中可根据个人口味适当调整做法。