茄子酿的家常做法

茄子酿的家常做法步骤如下：

1. 准备材料：茄子，猪肉末，葱花，酱油，盐，生粉，生抽。

2. 茄子去蒂洗净切成段（尽量选择比较细的茄子，便于用筷子塞肉）。

3. 猪肉末里加入适量的盐，酱油和生粉搅拌均匀。

4. 茄子中间掏洞，把肉塞入。

5. 煎制：煎至茄子表面微黄，肉馅熟透。

6. 摆盘：将煎好的茄子摆入盘中，表面撒些葱花。

7. 浇汁：锅中留底油，放入葱姜末煸炒出香味。加入酱油、蚝油、少许盐和生抽调味，翻炒均匀。最后勾芡一下，出锅淋在茄子上。

这样，一道茄子酿就做好了。可以根据口味和个人喜好，在塞肉时在肉馅里加入一些辣椒或豆豉，使茄子酿的口感更丰富。

茄子酿的家常做法注意事项如下：

1. 茄子切段后要沥干水分，否则炸的时候容易溅油。

2. 酿好的茄子要尽量塞紧，以免在后续烹饪过程中茄子馅露出。

3. 茄子蒸好后，建议使用专门的工具迅速捞出，以免茄子的美观受到影响。

4. 在烹饪过程中，建议保持动作轻柔，以免破坏茄子的形状。

5. 烹饪时火候的掌握很重要，需要控制在中火即可，大火容易导致茄子蒸糊。

6. 茄子酿也可以搭配其他调料进行烹饪，如蒜蓉、酱油等，但要注意搭配比例，以免影响口感。

具体做法可以参考以下步骤：

1. 将茄子切段，用小勺在茄子的内部填满肉馅。

2. 将茄子放入热油中煎至表面微黄。

3. 将茄子放入蒸锅中，大火蒸8-10分钟。

4. 倒掉蒸出来的汤汁，浇上提前准备好的料汁即可。

注意事项：茄子的吸油性较强，烹饪时需要注意控制油量；填满肉馅时要尽量塞紧，以免影响口感。

茄子酿的家常做法的相关信息有：

所需食材：茄子、猪肉末、葱花、生姜末、生抽、蚝油、淀粉、盐、白糖、胡椒粉等。

烹饪步骤：首先将茄子切成段，用小刀划出沟壑，将肉馅酿入茄子中，放入锅中蒸熟，最后浇上生抽和葱花的调料汁即可。

以上信息仅作参考，具体口味可能会受个人喜好等因素的影响，请根据个人口味适当调整。