茄子酿肉家常做法

茄子酿肉的家常做法如下：

食材：茄子、猪肉、葱、姜、蒜、料酒、酱油、耗油、盐、淀粉等。

步骤：

1. 茄子洗净，去蒂去皮，切成大小相近的茄子段，葱姜蒜切末备用。

2. 将猪肉剁成肉馅，加料酒、酱油、耗油、盐等调味品拌匀，腌制10分钟。

3. 将腌好的肉馅用勺子填塞到茄子里，使每个茄子都均匀的填满肉馅。

4. 锅中放油，将茄子平铺在锅中，小火慢煎至茄皮颜色变黄。

5. 倒入适量清水，酱油、耗油等调味品，加盖焖煮5分钟左右。

6. 煮至汤汁浓稠，茄肉熟软，撒上葱花即可出锅。

注意事项：茄子酿肉中，肉的口味可以根据个人喜好进行调整，可以加入其他调味品增加口感。另外，煎茄子时要注意火候，以免烧焦。

茄子酿肉的家常做法注意事项如下：

1. 茄子要选择细长的茄子和圆茄子一起制作，口感更好。

2. 茄子去蒂洗净，不用去皮，可以保持茄子鲜亮的颜色和口感。

3. 猪肉要选择肥瘦相间的，做出来的茄子口感更好。

4. 调肉馅时要先加调料，再加水分，顺时针搅拌均匀。

5. 茄子开口不能太大，肉馅也不要灌太满，以免蒸制时肉馅流出。

6. 可以在肉馅里加少许淀粉增加粘性，但不要太多，以免影响口感。

7. 茄子酿肉一般要蒸15～20分钟左右，具体时间要根据茄子的大小和厚度而定。

8. 烹制过程中，不宜加太多调味料，保持茄子原味更好。

9. 食用前可以淋上一勺熟油，味道更佳。

请根据以上注意事项，制作出美味的茄子酿肉。

茄子酿肉的家常做法的相关信息有：

所需材料：茄子2个、猪肉末1碗、葱花少许、姜末少许、盐适量、料酒少许、淀粉1勺、生抽1勺、老抽2g，鸡蛋清1个，油适量，花椒粉少许，白糖少许，鸡精少许。

制作方法：首先将茄子洗净去蒂，切成两段，中间酿上肉末；然后坐锅烧水，将茄子蒸熟；接着炒香葱花和姜末，加入蒸熟的茄子肉；再加入盐、料酒、生抽、老抽、白糖等调料；最后用水淀粉勾芡，加入鸡精，淋在茄子肉上即可。

可以根据口味和需求适当调整做法。