家常鱼怎么做好吃

家常鱼好吃的做法有以下两种：

方法1：清蒸鱼

1. 准备一条鲈鱼，将其清洗干净。

2. 用刀在鲈鱼表面斜切出花刀，然后放入盘中。

3. 放入一勺盐在鱼身上，涂抹均匀，腌制20分钟，让鱼肉更加入味。

4. 准备葱姜蒜，切成丝，红辣椒切成丁，放在一旁备用。

5. 准备一个蒸鱼的盘子，放入鲈鱼，水开后上锅蒸8分钟。

6. 准备鱼盘，将盘子里的水倒掉。

7. 在鱼身上撒上葱姜蒜，倒入适量的生抽。

8. 另起锅，倒入适量的食用油，加热后淋在鱼身上，激发出香味。

方法2：红烧鱼

1. 准备一条鲤鱼，将其清洗干净，切成块状。

2. 准备葱姜蒜，切成片或末状。

3. 准备调料盒，将八角、花椒、桂皮等装入盒中。

4. 锅中加入适量的食用油，加热后放入葱姜蒜炒香。

5. 下入鱼块煎至两面金黄，不要时间过长。

6. 加入酱油、料酒适量，再加入清水适量，放入调料盒。

7. 加入盐、鸡精、胡椒粉、少许糖提鲜。

8. 大火烧开后转小火，炖至汤汁浓稠即可出锅。

9. 最后撒上葱花增加香味即可食用。

以上两种方法都是家常鱼比较常见的做法，可以根据自己的口味和食材选择适合的烹饪方法。

制作好吃的家常鱼，可以参考以下步骤：

1. 准备食材：鱼要新鲜，可以去鳞去内脏，清洗干净。

2. 选择合适的烹饪方式：清蒸能够最大程度地保留鱼的原汁原味，适合做家常鱼。

3. 鱼身改刀：为了更入味，可以在鱼身上改几刀。

4. 鱼肚里加料：鱼肚里加入葱和姜丝，可以去除鱼腥味。

5. 鱼身裹粉：可以是淀粉或者面粉，适当加入，可以让鱼肉更嫩。

6. 火候掌握：蒸鱼大火足汽蒸煮，避免用温水蒸煮，以免影响鱼的鲜嫩度。

7. 搭配调料：可以搭配葱油汁或者酱油等调料，使得家常鱼更加美味。

注意事项包括：

1. 切记不要乱翻鱼身，避免蒸好后变形。

2. 一定要去鳞片，鳞片里可能有细菌或有害物质，不利于健康。

3. 蒸鱼火候很重要，不要时间过短或者过长，避免影响口感。

此外，家常炖鱼时需要注意使用油烧热后放入调料爆炒出香味后再放入鱼，可以使鱼肉更加鲜美可口。同时，在炖鱼时加入一些啤酒，可以去除鱼的腥味，使鱼更加鲜嫩可口。

总之，制作家常鱼需要注意食材的选择和处理、烹饪方式、火候掌握、搭配调料等方面，同时也要注意一些注意事项，以确保鱼肉鲜美可口。

制作家常鱼的步骤如下：

食材：鲤鱼一条，一斤左右即可，蒜末、姜末适量，干辣椒适量，小葱适量，高度白酒适量，盐适量，白糖适量，生抽适量，陈醋适量，胡椒粉适量。

步骤：

1. 鲤鱼去鳞、去内脏、去头，从腹部到背部均匀地切条。

2. 用白酒、盐、胡椒粉抹匀鱼身，腌制15分钟。

3. 热锅热油，放入鱼块，煎至两面金黄捞出备用，注意火候不要煎糊。

4. 留底油，放入蒜末、姜末炒香，加入干辣椒段，烹入白酒去腥增香，加入适量水、盐、白糖、生抽、陈醋，煮沸。

5. 放入鱼块、撒上葱花，焖煮鱼肉入味，收汁即可食用。

家常鱼的做法多种多样，上面的做法仅供参考，可以根据个人口味进行调整。