家常炖鱼头怎么做

家常炖鱼头的做法如下：

食材：胖头鱼头、青红椒、葱姜蒜、生抽、料酒、盐、糖、胡椒粉、豆瓣酱、干辣椒、八角、醋。

步骤：

1. 鱼头处理干净，两面抹上盐、胡椒粉，淋上一勺料酒，腌制20分钟。

2. 准备葱姜蒜、青红椒、干辣椒备用。

3. 锅烧热放油，把鱼头两面煎至微黄，放适量豆瓣酱炒出红油后，再放生抽、料酒。

4. 放入八角、桂皮炒香，加适量开水，再放入盐、糖、醋调味，大火烧开转小火炖20分钟，最后放入葱段和青红椒段稍炖两分钟。

这样，一道家常炖鱼头就做好了。可以根据自己的口味调整食材用量。

家常炖鱼头是一种美味又简单的菜肴，以下是制作步骤及注意事项：

食材：胖头鱼头1个、250克青红辣椒、生姜3片、大葱1根、2个鸡蛋清、2勺淀粉、2勺料酒、盐适量、2个大料、1个桂皮、1小把花椒、1勺老抽、3片香叶、适量白醋。

步骤：

1. 鱼头处理干净，控干水分。

2. 鱼头里加入两个鸡蛋清，加入淀粉，料酒，搅拌均匀，这样炖煮时不容易碎。

3. 准备配料，生姜切片，大葱切段备用。

4. 锅中加入适量油，爆香大料、花椒、香叶、桂皮和干辣椒，再加入姜片，小葱煎出香味。

5. 加入适量热水，再加入一勺白醋去腥味。

6. 加入鱼头，盖上盖子大火烧开，然后转中火炖煮20分钟。

7. 二十分钟后汤汁变白，加入适量盐调味，再放入青红辣椒，翻炒均匀即可关火。

注意事项：

1. 煎鱼头时不要用锅铲翻动，应该轻轻晃动锅子。

2. 炖煮时不要加冷水，以免热胀冷缩影响鱼头的完整性。

3. 辣椒可根据个人口味选择，喜辣者可多放。

4. 如果不喜欢吃太腥味，可以加一点料酒和白醋去腥。

家常炖鱼头不仅美味可口，而且营养丰富，是一道家常滋补菜。

家常炖鱼头是一种美味的家常菜，做法如下：

材料：

胖头鱼头1个（约500克）、鲜香菇4朵、葱2根、姜5片、料酒、生抽、老抽、盐、糖、醋、胡椒粉各适量。

步骤：

1. 鱼头处理干净，从中间劈开，葱切段，姜切片。

2. 香菇洗净，切片。

3. 锅中注入适量清水，将鱼头放入锅中，煮沸后撇去浮沫，捞出备用。

4. 锅中倒入适量油，放入葱、姜煸炒出香味。放入香菇煸炒片刻。

5. 放入鱼头，烹入料酒去腥，倒入生抽、老抽、糖、少许醋、胡椒粉翻炒均匀。

6. 倒入适量热水没过鱼头，大火烧开后转小火，炖煮至汤汁浓稠即可出锅。

家常炖鱼头的特色：鱼头鲜嫩美味，汤汁浓郁醇厚，香菇香甜爽口，营养丰富，是一道美味又健康的家常菜。