家常咕噜肉的做法

家常咕噜肉的制作步骤如下：

1. 将五花肉皮面刮干净，切成1.5厘米见方的块，放入碗内，加入少许盐、料酒、酱油拌匀腌半小时。

2. 在肉块中加入鸡蛋、湿淀粉和面粉拌匀。

3. 将番茄酱、白糖、白醋、料酒、淀粉调成卤汁备用。

4. 锅置火上，注入清油烧至六成热，将肉块放入卤汁中蘸匀糊浆，待糊浆凝固发亮时，投入油锅中。

5. 炸至八成熟时用漏勺捞出沥油，然后再放入油锅中，炸熟至色泽金黄，捞出沥油，装盘。

6. 锅留底油，倒入炸好的肉块和卤汁，快速翻炒均匀即可出锅。

制作咕噜肉时需注意，五花肉要切块后用料酒腌制，裹上糊浆后需炸两次，最后倒入卤汁时需快速翻炒均匀，以确保肉块外酥里嫩，卤汁鲜美。

家常咕噜肉的做法如下：

食材：五花肉、生抽、料酒、白醋、白胡椒粉、白砂糖、番茄酱、蒜末、葱段、青红椒、鸡蛋、面粉、淀粉、啤酒、蜂蜜。

步骤：

1. 五花肉洗净，去皮，切成均匀大小的小块。

2. 加入适量料酒、生抽、白胡椒粉、葱段和蒜末，抓匀后腌制20分钟。

3. 调糖醋汁：碗中加入适量白砂糖、一勺白醋、适量啤酒、适量清水搅拌均匀。

4. 准备两个盘子，分别倒入淀粉和鸡蛋液。把腌好的肉块先裹上一层干淀粉，再放入鸡蛋液中滚一圈。

5. 将裹好的肉块放入油锅中，炸至微黄色，捞出，复炸一遍。

6. 将糖醋汁中加入炸好的肉块和切好的青红椒，翻炒均匀。

7. 加入一小勺蜂蜜，翻炒均匀，让肉块均匀裹上蜂蜜即可出锅。

注意事项：

1. 切肉块时要大小一致，这样口感更好。

2. 裹鸡蛋液时一定要均匀，可以先在淀粉中打个滚再放入鸡蛋液中。

3. 油温要控制好，不能太高也不能太低，两次炸制会使肉块口感更好。

4. 翻炒糖醋汁时一定要控制火候，不能太大以免炒糊。

5. 糖尿病患者不建议食用这道菜，因为其中含有大量的糖分。

总体而言，制作咕噜肉需要控制好每个步骤，以确保最终的菜品口感鲜美。希望这些步骤和注意事项能帮助您做出美味的咕噜肉。

以下是家常咕噜肉的制作相关信息：

1. 准备食材：猪肉、葱、姜、蒜、料酒、盐、胡椒粉、鸡蛋、番茄酱、糖、白醋、生抽、鸡精、淀粉。

2. 将猪肉洗净，切成块状，用料酒、盐、胡椒粉腌制一会儿。葱姜蒜切碎备用。

3. 将鸡蛋打入碗中，加入淀粉，搅拌均匀，将腌制好的猪肉块粘上淀粉，再放入鸡蛋液中滚一圈，使其表面充分粘裹鸡蛋液。

4. 锅中倒入适量油，烧至六成热，将猪肉块逐一放入锅中，炸至金黄色，捞出沥油。

5. 锅中留底油，放入葱姜蒜爆香，加入番茄酱、糖、白醋、生抽、鸡精，小火翻炒均匀。

6. 倒入半碗水，烧开后转小火，放入炸好的咕噜肉，煮至汤汁浓稠。

7. 加入适量醋和盐调味，翻炒均匀，最后淋上一些明油，翻炒均匀即可。

8. 盛出咕噜肉，撒上一些香菜或者葱花即可享用。

制作咕噜肉时需注意，猪肉应选择嫩一些的部位，切成大小均等的块状。此外，裹鸡蛋液和淀粉时一定要均匀，以免炸制时出现有的肉块已经焦了而有的肉块还没熟的情况。