家常红辣椒的腌制

家常红辣椒腌制的做法如下：

1. 准备食材：红尖椒、白酒（高度）、盐、大蒜、生姜、酱油、冰糖。

2. 挑选红辣椒时，应选择皮薄肉厚，油光透亮的那种。将红尖椒按细小的尾部切开，去掉辣椒籽。

3. 将生姜和大蒜切成片，用来腌制时，不容易变坏。

4. 将红尖椒放入一个大的容器中，撒上食盐腌制一个小时，随后用纱布将腌制过后的辣椒用力挤干水分，尽量挤出水分。

5. 准备一个干净的坛子，倒入酱油和冰糖。锅中倒入适量的水，开大火煮开，将水煮开后，放入白酒。

6. 煮开后倒入碗中，晾凉备用。

7. 在腌制坛子的时候，撒入生姜大蒜片。

8. 晾干水分的辣椒放入腌制坛子中，一定要多翻动辣椒，让辣椒都充分浸入汤汁。

9. 盖上盖子，将坛子放在太阳下或者阴凉处。

腌制辣椒的过程中不需要添加任何的水分，做好密封保存即可。这样腌制出来的红辣椒口感脆爽又香甜，配粥吃特别好吃。

腌制家常红辣椒需要注意以下几点：

1. 选红辣椒：选择肉厚、皮薄、颜色鲜红的辣椒，这样的辣椒腌制后口感更佳。

2. 选容器：使用玻璃瓶、陶瓷罐等腌制容器，最好选择干净的、无水、无油，而且密封性好的容器。

3. 清洗晾干：无论是玻璃瓶还是陶瓷罐都需要提前清洗干净，彻底晾干水分，避免有细菌或微生物残留。

4. 配调料：腌制红辣椒需要用到的调料有食盐、白酒、大蒜等，这些调料可以按照个人口味适量添加。

5. 腌制过程：将准备好的红辣椒放入容器中，再放入适量大蒜片和食盐，倒入白酒，最后密封好放入冰箱冷藏腌制几天。

6. 注意事项：腌制过程中要确保无油、无水，如果发现玻璃瓶有裂纹或漏气，需要及时处理或更换容器。腌制时间越长，辣椒越入味，口感也更好。

7. 打开后要小心：腌制好的红辣椒取出后，瓶中的红油可能会比较辣，使用时要注意安全，避免溅到眼睛或口中。

总之，在腌制家常红辣椒的过程中，要确保容器干净无菌，控制好调料的比例，注意腌制过程中的细节，才能做出美味的家常菜。

腌制家常红辣椒的相关信息如下：

1. 原料：红辣椒、白酒、粗盐、花椒、高度白酒、白糖。

2. 工具：玻璃瓶、保鲜膜。

3. 步骤：首先将红辣椒用清水洗干净，晾干水分，将玻璃盖子准备好。其次将盐和花椒放入锅中炒香，放凉后倒入玻璃瓶中，最后加入红辣椒拌匀，用保鲜膜封好，放入冰箱腌制一个星期即可。

4. 功效：腌制的红辣椒具有开胃消食、促进代谢的作用。

请注意，在腌制过程中一定要确保器具是无油干燥的，且食材要晾干水分。如果需要更详细的信息，建议直接参考官方食谱。