家常红烧扁鱼做法

以下是家常红烧扁鱼的做法：

食材：扁鱼、姜、蒜头、辣椒、米酒、酱油、醋、糖、盐、葱、香菜

步骤如下：

1. 锅内热油，放入姜片、蒜头和辣椒片爆香。

2. 鱼身抹少量米酒，这样煎的时候不容易散。放入锅中慢煎，煎至两面金黄色，小心翻转。

3. 加入酱油、醋、糖、盐，大约是3:2:2:1的比例，加入少量的水，加盖焖煮。

4. 焖煮几分钟后，稍微收汁，放入葱段和香菜段，继续翻炒即可。

红烧扁鱼做的好，味道会非常鲜美。希望以上信息能帮助您。

家常红烧扁鱼的做法如下：

食材：扁鱼、姜、蒜、干辣椒、料酒、酱油、油

步骤：

1. 扁鱼处理干净，两面都切几刀，用料酒涂满鱼身，静置片刻。

2. 姜、蒜切片，干辣椒剪成小段。

3. 锅内放油烧热，下鱼煎至两面金黄，捞出。

4. 锅内留底油，放入切好的姜蒜片和干辣椒段，炒香。

5. 倒入料酒、酱油，加一点儿水，然后放入扁鱼。

6. 烧至鱼熟，捞出装盘。将锅内的汤汁淋在鱼身上。

注意事项：

1. 煎鱼时，应先将锅烧热，用生姜擦一下锅，可防止鱼皮粘锅。

2. 酱油用量根据个人口味添加，避免过咸或过淡。

3. 鱼熟后将鱼和汤汁分别盛入盘中，红烧扁鱼才不会显得汤汁四溢。

4. 如果想要红烧扁鱼的色泽更艳丽，收汁时可以添加少量老抽，但要避免过咸。

希望以上信息对你有所帮助。

以下是家常红烧扁鱼做法的相关信息：

食材：扁鱼、生姜、蒜头、辣椒、料酒、盐、生抽、老抽、白糖、鸡精、胡椒粉。

步骤：

1. 扁鱼正反两面切花刀，正面向下在平底锅上双面煎制，直到鱼肉煎到发黄呈现出香味。

2. 生姜、蒜头、辣椒切碎，放入碗中加入料酒，加入盐、胡椒粉，倒入生抽和少许老抽调色，搅拌均匀备用。

3. 锅中倒入适量清水，扁鱼冷水下锅，水开后中火煮10-15分钟，使鱼肉充分炖软。

4. 待鱼肉炖至一定程度后，把鱼翻面再继续煮5分钟，使两面都煮得透入味。

5. 煮鱼时，把锅洗干净，加油和冰糖炒出糖色，倒入炖好的鱼上色。

6. 倒入调制好的料汁，大火烧开，转小火煮至入味，大约5分钟，让鱼充分吸收料汁。

7. 最后，收汁装盘，撒上葱花即可享用。

这样就可以做出美味的家常红烧扁鱼了。