家常红烧鸡腿做法

家常红烧鸡腿做法如下：

食材：鸡腿、姜、蒜、葱、干辣椒、生抽、老抽、料酒、油、盐、糖、蚝油、花椒

步骤如下：

1. 鸡腿洗净，姜切片，葱切段，干辣椒切段。

2. 锅中放入适量水，冷水放入鸡腿，加入姜片和葱段，煮开后撇去浮沫，焯水捞出。

3. 锅中放入适量油，放入姜片煎至微微焦黄，放入鸡腿煎至两面金黄，捞出备用。

4. 锅中留底油，放入适量花椒炒香，再放入干辣椒段炒香，放入蒜片炒香。

5. 放入鸡腿，加入适量料酒，适量生抽，适量老抽，适量蚝油，翻炒均匀。

6. 倒入适量热水，加入适量盐和糖调味，盖上锅盖小火炖煮20分钟左右即可。

红烧鸡腿肉质软嫩，口感鲜美，是一道家常美食。

家常红烧鸡腿做法的注意事项包括：

1. 鸡腿需要先焯水去除血水，再与其他食材共同炒制。

2. 炖鸡腿时，应该使用中小火慢炖，这样鸡腿肉能够入味。

3. 炖煮的过程中，需要适度地翻动鸡肉，使其均匀入味。

4. 制作红烧鸡腿需要使用冰糖，这是它能够呈现红亮色泽的原因，也是口感的重要因素。

5. 在炖煮或烧制的过程中，可以适量添加老抽和生抽，但注意不要过多，以免鸡肉过咸。

6. 制作红烧鸡腿时，不要添加水过多，以免稀释了酱汁，影响了口感。

7. 做好红烧鸡腿的最后一步，那就是尽快食用。这样可以最大程度地保留鸡肉的香气和汁液。

此外，在制作过程中需要注意避免营养素的流失，尽量少用油盐等调味料，保持健康饮食的原则。同时，鸡肉的选择也很重要，应该选择新鲜的鸡肉，色泽红润，富有弹性，口感更好。

在注意事项的基础上，享受制作和食用红烧鸡腿的乐趣吧！

家常红烧鸡腿做法的相关信息有：

1. 所需材料：鸡腿、姜、葱、料酒、生抽、老抽、蚝油、盐、冰糖。

2. 制作步骤：首先将鸡腿清洗干净，切成块状，姜切片，葱切段备用。然后将锅加热，放入适量油，放入姜片和葱段爆香，放入鸡块翻炒至变色。接着加入料酒和生抽、老抽、蚝油翻炒均匀。加入没过鸡块的清水，加入适量的盐和冰糖，大火煮开后，转小火煮至鸡熟烂即可。最后可以大火收汁，撒上葱花点缀即可享用。

可以根据个人口味和需求调整做法，建议参考菜谱，适量调整比例和用量，以获得最佳口感。