家常烀肘子的做法

家常烀肘子的做法如下：

1. 准备食材：带皮肘子、小茴香、桂皮、草果、香叶、干辣椒、花椒、葱、姜、蒜、生抽、老抽、盐、糖、料酒。

2. 将肘子洗净，放入锅中，加入清水，水量以能没过肘子为佳。

3. 加入料酒，大火煮开，撇去浮沫。

4. 加入适量老抽和生抽，调整颜色，煮到肘子肉皮变金黄色，加入桂皮、花椒粒、香叶和八角。

5. 加入盐和糖，调整咸淡口味，加入适量清水，继续用小火炖煮，直到肘子熟透。

6. 将葱切段，姜蒜切片。

7. 炒锅烧热，加入适量油，放入葱姜蒜爆香。

8. 将肘子放入盘中，去掉多余的汁液。

9. 在盘子周围倒入多余的汁液，加入适量辣椒粉或黑胡椒粉（可依据个人口味）。

这样，家常烀肘子就做好了。食用时可以搭配喜欢的蔬菜一起食用。

家常烀肘子的做法如下：

食材：猪肘子、葱、姜、蒜、料酒、八角、茴香、花椒、老抽、生抽、冰糖。

注意事项：

1. 肘子尽量选择猪肘骨比较大的，炖出来比较入味。

2. 炖肉过程中，根据汤水多少，适时添加水。

3. 炖肉加盐要晚，否则肉质会变老变硬。

4. 不要加太多的香料，以免影响肘子的原味。

5. 火候掌握好，一般大滚开后，转为小火。

6. 烀肘子一定不要半途加生抽，盐也不要加的过早，以免影响口感。

具体做法：

1. 将肘子骨棒洗净，用刀刮去残留在骨头外面的细毛和杂质，用水焯一下，捞出放入凉水锅中，加花椒、姜、葱、料酒，用中火将肉煮至六成熟时，捞出控干水分，放入热油盆中。

2. 将一部分肘子皮抹上一层蜂蜜，刷上蜂蜜的肉皮朝下入锅，用中小火慢慢将肘子烤至黄色，不时地转动锅子，使肘子均匀地被蜂蜜熏上色。

3. 将肘子放入锅内，加入剩余的汤水，放入生抽、老抽和冰糖，用中小火烧至汤浓，待肘子八成熟时，将八角、桂皮等香料装入小布袋中封口，放入锅内。继续炖至熟烂。

4. 将熏好的肘子取出放盘中，浇上汤汁即可。

在制作过程中可根据口味和需求适当调整做法。

以下是家常烀肘子的做法的相关信息：

食材：

猪肘子一个约1000克

生姜5-6片

大葱半根

冰糖50克

花椒5克

八角2颗

料酒适量

生抽适量

老抽适量

清水适量

步骤：

1. 肘子焯水，将肘子冷水下锅，下入姜片、葱段，水开后焯水3-4分钟捞出，将肘子表面污垢清洗干净。

2. 准备炖煮，将冰糖放入热锅中小火翻炒至融化，倒入适量料酒，将肘子上锅蒸一下，目的是为了去除腥味和水分。

3. 肘子捞出后，锅中加入适量的油，放入肘子，小火慢煎至金黄色。

4. 加入花椒、八角、葱姜翻炒均匀，加入老抽、生抽翻炒均匀。

5. 加入足够多的清水，大火煮开后，转小火炖煮至少一个小时（炖的时间越长肘子越烂），根据个人口味和喜好来决定炖煮的时间。

6. 最后汤汁收干即可出锅。

注意事项：

1. 炖煮肘子的时间要根据自家锅的情况来决定，注意不要干锅。

2. 如果喜欢口感较Q的肘子，可以在炖煮过程中加入一些水淀粉勾芡。

3. 食用时可以蘸取自己喜欢的调料食用。