家常猪肉饼怎么做

家常猪肉饼的制作方法如下：

材料：

猪肉末250克，葱1根，姜1片，生抽1汤匙，老抽2茶匙，白糖1/2茶匙，料酒适量，清水适量，鸡蛋1个，面粉适量，清水适量，油适量，盐适量。

步骤：

1. 肉末里加入生抽、老抽、白糖、料酒、葱花、姜末和盐，搅拌均匀，腌制20分钟。

2. 将鸡蛋打入肉末里，继续搅拌均匀。

3. 将面粉里慢慢地加入清水，搅拌成面糊。

4. 平底锅烧热后加入食用油，转中小火放入猪肉末做成肉饼。

5. 将肉饼两面煎到金黄色。

6. 将混合了清水的面糊倒入锅中，盖好盖子，焖煮片刻。

7. 待饼凝固，将饼翻转至两面熟透即可出锅。

可以根据口味和需求适当调整做法。

制作家常猪肉饼的注意事项如下：

首先，猪肉应选择三肥七瘦的部位，这样制作出来的猪肉饼口感最佳，肥肉遇高温熔化，夹着瘦肉在口腔中打转，咬起来还不油腻。如果使用全瘦的猪肉，制作出来的猪肉饼口感就差了许多。

其次，猪肉需要先剁碎，再与调料、葱姜末等配料一起搅拌均匀，并充分搅拌上劲。如果搅拌得不均匀，猪肉饼可能会在烹饪过程中出汤。此外，搅拌时还可以加入适量木薯粉，这样可以使猪肉饼更加鲜嫩。

最后，猪肉饼需要均匀地沾上木薯粉后才能放入锅中煎制，这样能防止猪肉饼粘锅。煎制时需要中小火，并勤翻面，避免烧焦。如果喜欢吃口感稍微老一些的猪肉饼，可以少翻几次面；如果喜欢吃口感嫩一些的猪肉饼，可以多翻几次面。

以上制作步骤仅供参考，可以根据个人口味适当调整。

家常猪肉饼的制作方法如下：

食材：猪肉末500克、姜末15克、一个鸡蛋、适量盐、100克面粉、温水50克、生抽适量、葱花适量、花生油适量。

步骤：

1. 将猪肉末放入碗中，加入姜末和鸡蛋，然后放入适量盐、生抽，搅拌均匀。

2. 将温水慢慢加入肉末中，边搅拌边加入，使肉末成为比较稀的面糊。

3. 在面粉中刷上一层油，把面糊倒入盘中，用勺子抹平表面。

4. 锅中倒入适量油，烧至六成热，放入肉饼，中小火煎至两面金黄，表面微微有些焦黄。

5. 取出肉饼，放在厨房纸上吸去多余油份，最后撒上葱花即可食用。

注意事项：面粉的量不要太多也不要太少，能粘合肉馅即可。猪肉末选用三七肥瘦的，吃起来不会太油腻。如果喜欢皮脆的感觉，可以等肉饼煎到六七成熟时，把肉饼翻面再煎一下，让肉饼的底部可以脆皮。

以上信息仅供参考，可以根据自己的口味和需求进行调整。