家常猪肉臊子做法

家常猪肉臊子的做法如下：

食材：猪肉、洋葱、辣椒、花椒、生抽、老抽、盐、姜、葱。

步骤：

1. 猪肉切丁，洋葱、辣椒、葱、姜切碎。

2. 花椒备用，锅里加适量油，爆香洋葱。

3. 加入猪肉丁，炒至变色。

4. 加入花椒，加适量生抽、老抽上色，加适量盐调味。

5. 加入辣椒、姜、葱，翻炒均匀。

6. 加入一碗水，中小火煮至汤汁收干。

这样，一碗美味的家常猪肉臊子就做好了。可以根据口味和需求调整各种食材的用量。

制作家常猪肉臊子的注意事项包括：

1. 猪肉要选择五花肉，因为五花肉的肥瘦相间，做出来的臊子香，口感不油腻。

2. 制作臊子的过程中少加盐，因为辣椒和各种调料的味道是有咸淡的，如果盐加多了，臊子会很咸，无法入口。

3. 火候要掌握好，煮的时间不能太短，也不能太长。火候太短，肉质不好；火候太长，肉会变老。通常来说，用筷子轻轻插一下肉皮，如果能够插透，说明已经煮好了。

4. 加入的水量要适中，不能太多或太少。水加多了，做好的臊子汤汁多，拌面吃起来更香；水加少了，会烧干臊子，做出来的臊子太硬。

5. 加入新鲜辣椒油和花椒粉时，要适量添加，以保证臊子的香味和口感。

6. 制作臊子时不要加酱油和料酒。如果需要调色，可以用炒香的豆瓣酱或辣椒油来代替。如果需要去腥味，可以加入适量生姜或葱段。

以上就是制作家常猪肉臊子需要注意的一些要点。按照这些步骤制作出来的猪肉臊子口感鲜美、香味浓郁。

以下是家常猪肉臊子的做法：

材料：

带皮猪肉、葱段、生姜、料酒、酱油、干辣椒、八角、香叶、草果、花椒粒、盐、油、白糖。

步骤：

1. 带皮猪肉洗净，焯水后用温水冲洗干净，沥干水分，切成小块。

2. 锅内放适量油，放入葱姜和干辣椒炒香。

3. 放入猪肉块翻炒至表面微黄，放入料酒和酱油翻炒均匀。

4. 加入热水没过肉表面，放入八角、香叶、草果和花椒粒，大火烧开后转小火盖上盖子煮30分钟。

5. 煮至汤汁收干时，放入适量盐和白糖翻炒均匀即可。

臊子不仅味道浓郁，而且营养丰富，是一道家常美食。