辣爆鸡胗家常做法

辣爆鸡胗家常做法步骤如下：

1. 准备食材，包括鸡胗、葱、蒜、干辣椒、辣酱、老抽、生抽、盐、料酒、鸡精、花椒等。

2. 将鸡胗清洗干净，焯水后捞出备用。

3. 锅中加油热，下入葱、蒜和干辣椒炒香，再放入鸡胗，加入辣酱等调料。

4. 翻炒均匀后，加入少许水，倒入少许老抽上色，煮至鸡胗熟透即可。

完成上述步骤后，一盘美味的辣爆鸡胗就做好了。注意，可以根据自己的口味适当调整调料用量。

辣爆鸡胗家常做法的注意事项如下：

1. 鸡胗一定要处理干净，去掉内部的杂质。

2. 腌制鸡胗的时候，要用手抓捏均匀，让每一个鸡胗都入味。

3. 配菜可以随自己的喜好选择，常用的有青红椒、洋葱等。

4. 炒配菜的火候不能小觑，要全程大火，这样吃起来口感才会脆嫩。

5. 辣椒和花椒的量可以根据自己的承受能力来调整，适当增减。

6. 调料的种类和用量可以根据自己的口味来决定。

7. 烹饪时要热锅快炒，避免鸡胗过熟或过硬。

8. 鸡胗中含有大量嘌呤，痛风或患有高尿酸血症的朋友应该少吃。

希望以上建议能帮助您制作出美味的辣爆鸡胗。

辣爆鸡胗家常做法相关信息如下：

1. 准备食材：鸡胗350克，葱、姜、蒜、辣皮水（或干辣椒）、青红椒、生抽、老抽、盐、鸡精、十三香、料酒适量。

2. 将鸡胗用盐、料酒腌一会儿。

3. 锅内放油，油稍多放一些，放入腌好的鸡胗爆炒，炒至鸡胗变色，水分煸干时盛出。

4. 另起锅，放少量油，烧热后放入葱姜蒜、干辣椒炒香，放入少量十三香炒匀。

5. 放入适量辣皮水或干辣椒，炒出香味。

6. 倒入少量生抽、老抽（调色），倒入煸干水分的鸡胗翻炒，放入青红椒（喜欢辣的可以换成灯笼椒）翻炒至断生，放入鸡精调味即可出锅。

这样就可以做出辣爆鸡胗啦，口感鲜嫩，香辣可口。