家常臭豆腐怎么做

家常臭豆腐有多种制作方法，以下提供两种制作方法：

方法一：

1. 将豆腐切成小块，放入水中浸泡备用。

2. 将白开水倒入锅中，加入八角、茴香、桂皮和白醋，煮沸后加入豆腐块。

3. 盖上锅盖，焖3-5小时，期间要多次换水去味，待发酵至正宗臭豆腐味即可。

4. 将发酵好的豆腐块沾上糊（由淀粉和鸡蛋清混合而成），然后放入油锅中煎至两面金黄即可食用。

方法二：

1. 将豆腐切成小块，放入清水中浸泡备用。

2. 准备一个碗，加入辣椒粉、五香粉、盐和孜然粉，搅拌均匀制成调料粉。

3. 将豆腐块放入调料粉中，两面沾上薄薄一层调料粉。

4. 起锅烧热，加入食用油，放入臭豆腐块煎至两面金黄，熟透即可取出。

以上两种方法制作出来的臭豆腐都很好吃，可以根据自己的口味选择适合自己的一种。注意制作过程中要戴手套，而且煎的时候要注意火候，以免煎糊。

家常臭豆腐的制作步骤如下：

食材：豆腐、发酵好的臭料（常见的有酱油、酱汁、辣椒等）、大蒜、香菜、油。

步骤：

1. 将豆腐切成小块，然后放在臭酱料中浸泡。

2. 将臭豆腐块在油锅中炸至金黄色，捞出备用。

3. 在锅中留底油，加入蒜末、姜末和小米椒爆香。

4. 将炸好的臭豆腐放入锅中，加入适量酱油和水翻炒均匀。

5. 加入适量盐、鸡精和白糖调味，翻炒均匀后加入葱花即可出锅。

注意事项：

1. 制作臭豆腐的臭酱料可以根据个人口味选择，常见的有酱油、酱汁、辣椒等。同时，浸泡豆腐的时间要足够，让豆腐充分吸收臭酱料的味道。

2. 油炸时火候不宜太大，以免炸焦影响口感。

3. 炒制臭豆腐时，加入的水量要根据豆腐的浸泡时间和炸制程度来调整，以免过湿或过干。

总之，家常臭豆腐的制作需要注意细节和火候，通过调整酱料和烹饪方式，可以制作出不同口味的臭豆腐。

家常臭豆腐有多种制作方法，以下为您提供两种：

方法一：

1. 将豆腐切成小块，放入锅中加水煮沸，捞出沥干备用。

2. 准备一个碗，放入适量辣椒面，加入豆腐丁，再根据个人口味加入盐、五香粉和少许白糖。

3. 将啤酒、香油和蒜泥倒入碗中，搅拌均匀。

4. 将调制好的酱料均匀地浇在豆腐上，撒上葱花即可食用。

方法二：

1. 将豆腐切成小块，用水反复冲洗干净。

2. 将洗净的豆腐块放入蒸锅中蒸10分钟，取出晾凉。

3. 准备一个碗，加入黄豆酱、酱油、蚝油、蒜泥和姜末，搅拌均匀。

4. 将臭豆腐块放入碗中，淋上酱料，撒上葱花即可食用。

家常臭豆腐可以选择适合自己的方法进行制作，口感和味道可能会有些许差异，但总体来说都是美味的。