家常醋溜鱼的做法

家常醋溜鱼的做法如下：

食材：鲤鱼一条，淀粉适量，食用油适量，白糖适量，醋适量，盐适量，生抽适量，葱姜蒜适量。

步骤：

1. 鲤鱼去鳞、去内脏、去头，洗净后，在鱼身两侧都斜切几刀，方便入味。

2. 用适量盐将鱼身里外都抹一遍，腌制20分钟。

3. 将腌制好的鱼，拍上一层薄薄的淀粉。

4. 锅中放适量油，烧至7成热，放入鱼煎。煎至两面金黄，捞出备用。

5. 锅中留底油，放入葱姜蒜炒香，放入白糖、少量水，烧开后加入醋、生抽调味，然后淋上香油。

6. 把煎好的鱼放入锅中，浇上酱汁，大火收汁，出锅前可以撒上葱花。

这样就做好了醋溜鱼，口味酸甜可口，非常下饭。你可以根据个人口味和需求调整做法。

家常醋溜鱼的做法如下：

食材：鲤鱼一条、料酒适量、醋适量、盐适量、糖适量、葱适量、姜一块、蒜适量、剁椒适量，做法步骤：

1. 鲤鱼去鳞、挖腮、剖腹、洗净。

2. 鱼身两侧切刀花，然后抹盐、料酒。

3. 锅中烧水，水开后放入鱼，三分钟后捞出。

4. 锅中放适量油，放入葱姜蒜煸炒出香味。

5. 放入剁椒，翻两下。

6. 放入鱼，然后放入醋、料酒、糖、盐。

7. 少量加水，大火烧开后转小火。

8. 待鱼眼变白，基本无血丝时捞出盛盘。

9. 锅中的汁收到差不多时，淋在鱼身上即可。

注意事项：

1. 鱼要趁热吃，否则放凉后肉质会紧缩。

2. 煎鱼时一定要等锅热油少时再放鱼，这样鱼才不容易破。

3. 醋要少放，一点点来提味。

另外，做醋溜鱼需要注意火候，时间太短鱼肉煮不熟，时间太长则容易煮烂。在煮鱼的时候，建议将鱼不要翻转，等煮熟后再翻转。这样不仅熟得快，而且不易煮烂。希望这些注意事项对你有所帮助。

以下是家常醋溜鱼的制作方法：

材料：

鱼肉、青辣椒、红辣椒、葱、姜、蒜、盐、味精、白糖、醋、水淀粉

步骤：

1. 鱼肉切成蝴蝶花刀片，再沾上一层淀粉。

2. 葱姜蒜切末，青红椒去蒂去籽切块。

3. 鱼片下锅炸熟捞出，油锅内下入葱姜蒜末炝锅。

4. 放入青红椒块、鱼片，加盐、味精、白糖、醋翻炒均匀。

5. 鱼肉表面呈微黄，入味后盛出食用即可。

注意事项：

1. 鱼片切的薄厚适中，过厚则炸制时不易熟透。

2. 炸制鱼片时需高温快炸，这样才能使鱼肉更鲜嫩。

3. 鱼肉经过烹制后会有少许腥味，可在烹制过程中加入料酒和生姜，能去除腥味。

醋溜鱼的味道酸甜可口，是一道美味的家常菜。