家常脆皮肠的做法

家常脆皮肠的做法如下：

食材：猪肉5斤、盐15克、糖75克、红曲粉3克、高度白酒100克、肠衣适量、玉米淀粉适量。

步骤：

1. 猪肉洗净，去掉筋膜，再剁成肉糜，可以加些肥肉，瘦肉比例为2:8。

2. 把肉馅放入碗中，放入盐、糖、红曲粉和白酒，搅拌均匀。

3. 准备肠衣，肠衣是之前洗好的，用清水浸泡。

4. 准备灌肠器，把肉馅装入灌肠器中，不要装太满，否则不好塞进去。

5. 第一次灌好之后需要把肠衣打结，然后再用针把肠衣的空气口用针扎破排排气。

6. 准备棉线和牙签，准备小火慢煎脆皮肠。先热锅刷油，把脆皮肠放入锅中，小火慢煎。

7. 煎好之后需要翻面，在另一面也煎一会儿，煎到表面金黄即可。

8. 煎好的脆皮肠可以直接切片吃，也可以用玉米淀粉封口，再蒸15分钟左右，这样吃起来更安全卫生。

以上步骤完成后即可做出脆皮肠。注意做脆皮肠的猪肉最好是纯瘦肉，或者80%瘦肉20%肥肉（可以自己调整比例），否则口感会发柴。另外灌脆皮肠的时候不要装的太满，容易撑破肠衣，最好装到七八分满的样子。

家常脆皮肠的做法如下：

食材：猪肉5斤、盐适量、肠衣1件、高度白酒适量、白糖适量、生姜适量、作料适量。

注意事项：

1. 猪肉肥瘦比例为4:6，如果喜欢肥一些的可以3:7。

2. 白酒选品质好一些的，肠衣如果没有可以用塑料肠衣代替。

3. 灌好后用针在上面扎一些眼，排出空气。

4. 灌好后用手轻轻捏紧，使肉更紧实。

5. 一定要晾干表面，没有水份才容易风干。

6. 灌制的时候不要图快，要慢，这样肠衣不易破。

另外，制作脆皮肠的注意事项包括：

1. 制作脆皮肠的肠衣一定要选择品质好的，这样口感才会更好。

2. 白酒一定要放，可以起到防腐的作用，而且口感也会更好。

3. 灌好后一定要用针在上面扎一些眼，排出空气，不然会爆肠。

4. 晾干表面是脆皮肠口感的关键，不要偷懒。

5. 晾干后也可以抹一点油在表面，可以增加脆皮肠的口感。

6. 脆皮肠可以煮熟吃，也可以烤着吃，根据个人口味选择。

总的来说，家常脆皮肠的做法并不复杂，但是需要注意细节和技巧，这样才能做出美味的脆皮肠。

家常脆皮肠的做法相关介绍：

1. 所需材料：脆皮肠、青椒、红椒、大蒜、食盐、胡椒粉、白糖、淀粉等。

2. 制作步骤：将脆皮肠切片，青红椒和大蒜切末；将食盐、胡椒粉、白糖和淀粉放入碗中，加水搅拌均匀成酱汁；将脆皮肠放入锅中焯水，过凉水备用；起锅烧油，放入青红椒和大蒜翻炒；加入酱汁翻炒均匀；加入焯水后的脆皮肠翻炒均匀；出锅装盘，撒上葱花即可。

以上信息仅供参考，您可以根据自身条件和需求调整做法，希望您能做出美味的家常脆皮肠。