家常大鲤鱼的做法

家常大鲤鱼的做法如下：

食材：鲤鱼、葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、盐、料酒、鸡精、生抽、老抽、白糖、醋。

1. 鲤鱼去鳞、去内脏、去头，洗净控干水分。

2. 鱼身两侧每隔2厘米切一刀至鱼骨，不要切断。

3. 用料酒和盐腌制20分钟。

4. 葱姜蒜切段，干辣椒和花椒备用。

5. 锅中烧油，油热后下入鱼煎至两面金黄后出锅。

6. 锅中留油，下入葱姜蒜、干辣椒和花椒炒香。

7. 倒入料洒、适量生抽、适量老抽、半勺白糖、半勺醋，调成味汁。

8. 将味汁倒入煎好的鱼身上。

9. 大火收汁，出锅前可撒上葱花。

完成以上步骤后，一道色香味俱全的家常大鲤鱼就做好了。

家常大鲤鱼的做法如下：

食材：鲤鱼、葱、姜、蒜、干辣椒、料酒、盐、鸡精、糖、老抽、生抽。

步骤：

1. 鲤鱼去鳞、挖腮、剖腹、洗净。

2. 鱼身两侧切刀口，然后改花刀。

3. 葱切段，姜切片，蒜剥皮。

4. 锅中加油烧热，将鱼双面煎至微黄，盛出。

5. 锅中留底油，加入葱姜蒜煸炒。

6. 加入料酒，再加入少量清水。

7. 加入糖、鸡精、老抽、生抽。

8. 将鱼放入锅中，焖煮十分钟左右，让鱼入味。

9. 汤汁收浓后出锅。

注意事项：

1. 鱼要趁热吃，否则等凉了，浇的那汤汁就不烫了。

2. 要注意的是不能煎糊了，鱼两面表面有焦黄就可以了。

3. 焖煮的时间要控制好，使鱼肉充分吸收汤汁，入味。

4. 一定要配菜，如葱、姜、蒜等，这些调料可以使鱼肉味道鲜美。

5. 做鲤鱼时不能先放盐，否则容易使鱼肉紧缩，口感不佳。

此外，在做鲤鱼时要注意刀口一定要切均匀，这样炖出来的鲤鱼肉质才会鲜嫩。如果喜欢吃口感较硬的鲤鱼，可以适当地多煮一会儿，但是如果喜欢吃口感较软的鲤鱼，则要注意控制火候，不要煮太长时间。总体来说，烹饪鲤鱼需要耐心和细心，才能做出美味的家常大鲤鱼。

家常大鲤鱼的做法可以参考以下步骤：

1. 将鲤鱼去鳞、挖腮、剖腹、去内脏，洗净。鱼身两侧每隔2厘米切一刀至鱼骨，但不要切断，便于鱼在烹饪过程中吸入料汁。

2. 将鱼放入锅中烫一下，控干水分，放入烤盘内，用刷子刷上一层植物油，撒上盐、胡椒粉。

3. 将烤盘放入已经预热好的烤箱中，以180度上下火烘烤15分钟即可。

此外，您还可以根据个人口味和偏好，调整烤制时间和火力，以及刷在鱼身上的料汁。

以上信息仅供参考，如果您还有疑问，建议咨询专业人士。