家常大骨头怎么做

家常大骨头做法如下：

食材：大骨头、葱、姜、盐、醋、料酒、鸡精、香油等。

步骤如下：

1. 大骨头洗净，焯水，再清洗干净。

2. 放入砂锅中，加足量清水，加入葱段、姜片。

3. 加入适量料酒，醋，大火烧开，撇去浮沫。

4. 盖上锅盖，小火煨炖1-2小时，直到骨头肉都炖烂。

5. 加盐、鸡精调味，再炖半小时。

6. 装盘，撒葱花，少许香油即可。

可以根据口味和个人喜好调成咸鲜或微甜的口味。此道菜营养丰富，含有大量的骨髓和胶原蛋白，适合男女老少食用。

请注意，炖煮的时间要控制好，避免过度软烂影响口感。

制作家常大骨头需要注意以下几点：

1. 首先要把大骨头焯水，撇去浮沫，再打掉浮油。这一步是为了去除大骨头的血水和杂质，保证食材的卫生。

2. 焯水后的骨头需要用温水或者凉水洗净，这样可以保留骨头里的营养成分。

3. 洗净的大骨头需要再次焯水，这次是为了去骨头的腥味。将洗净的大骨头放入锅中，倒入清水没过骨头，加几滴料酒，再放几片生姜片，大火将水烧开后再撇去浮沫，将血沫打掉。

4. 焯水后的骨头需要再次冲洗干净，并且捞出备用。这时就可以下锅炒糖色了。

5. 炒糖色的时候要注意火候，不要炒糊。糖色炒好后，倒入准备好的大骨头，快速翻炒均匀。

6. 骨头均匀上色后，就可以放入葱姜、料酒和香料了。

7. 放入盐的时候要注意适量少放一点，因为炖肉的时候盐分会不断渗出，骨头里的汤汁会变咸。

8. 炖骨头时需要用中小火慢炖，这样炖出来的骨头肉会更加软烂，汤汁也会更加浓郁。

9. 最后需要注意的是，收汁的时候不要使用大火，否则骨头汤会蒸发过快，汤汁变少，味道也会变苦。最好使用小火慢慢收汁。

以上是制作家常大骨头的基本步骤和注意事项。希望这些信息对您有所帮助。

家常大骨头有多种烹饪方法，以下提供四种做法：

1. 酥烂入味、简单易做的家常大骨头做法：需要提前准备的材料有：大骨头3斤、姜一小块、料酒适量、盐适量、醋半勺、白胡椒粉半勺、白糖少许、生抽少许。首先将大骨头洗净，冷水下锅，焯水后捞起，放入准备好的姜和料酒。随后将大骨头放入高压锅中，加入配料（盐、料酒、少许生抽、白糖、白胡椒粉和半勺醋），加入配料后搅拌均匀，盖上盖子大火烧开，转小火慢慢焖煮20~30分钟左右。

2. 香辣可口的大骨头做法：需要提前准备的材料有：大骨头、葱、姜、蒜、干辣椒、香叶、八角、桂皮、生抽、老抽、盐、鸡精、糖。首先将大骨头冷水下锅并加入姜片和料酒，待水开后捞出浮沫，捞出骨头后，将骨头放入锅中，加入姜片和干辣椒，再放入香叶和八角，最后放入桂皮和生抽酱油。随后加入适量开水，盖上锅盖炖煮约40分钟，最后加入盐、鸡精和糖提味儿即可。

请注意，具体的做法可以根据个人口味和需求进行调整。同时，烹饪过程中要注意火候的掌握，以确保最终食品的质量和口感。