家常的荤菜有哪些

家常的荤菜做法有很多，以下列举几种：

红烧肉做法。将五花肉块焯水后，放入砂锅中加姜、葱、花椒煮至六七成熟，捞出沥干备用，再起锅烧热，下入白糖炒至红色，放入五花肉块翻炒，加调料继续翻炒，最后放汤汁和配料，开锅后小火焖煮，收汁出锅。

鱼香肉丝做法。将猪肉切丝，加入盐、料酒腌制一会，再加入淀粉拌匀。将胡萝卜、尖椒洗净切丝，葱姜蒜切末。调料汁混合备用，热锅凉油下肉丝炒散，加入葱末、豆瓣酱炒香，放入胡萝卜丝、尖椒丝翻炒，倒入准备好的调料汁快速翻炒均匀即可。

糖醋排骨做法。将排骨焯水后沥干，放入锅中煎至两面金黄后，加入调料翻炒均匀，倒入开水淹过排骨，大火烧开后转小火煮至汤汁浓稠。

宫保鸡丁做法。将鸡肉切丁，放入料酒、生抽、淀粉抓匀腌制15分钟，将调料混合成宫保汁。锅中倒油烧热，放入腌好的鸡丁炒散，炒至鸡丁变色，放入葱段和干辣椒炒匀，倒入宫保汁快速翻炒均匀即可。

此外，还有水煮肉片、辣子鸡等荤菜做法。可以根据个人口味和需求选择一种或多种做法进行尝试。

制作家常荤菜时，需要注意以下几点：

食材选择。肉类食材应该选择新鲜的，尽量避免选择冷冻、质地弹性的肉，因为这可能会增加细菌的含量。

烹饪方法。应该采用高温快速的烹饪方法，如红烧、炖、煮等，以避免细菌的滋生和保证肉质鲜美。

调料使用。使用大蒜、生姜、醋等可以有效杀菌的调料，可以提高食物的安全性。

搭配食用。荤菜在搭配时需要注意酸碱平衡，如肉类和蔬菜可以搭配食用，以提供更丰富的营养。

适量食用。虽然荤菜可以提供丰富的蛋白质等营养物质，但过量食用可能导致肥胖、高血脂等健康问题，因此应该适量食用。

总之，在制作家常荤菜时，选择新鲜的食材、采用高温快速的烹饪方法、使用有效的杀菌调料、适量搭配食用和注意适量食用都是需要注意的事项。

家常的荤菜种类繁多，以下是一些常见的荤菜：

红烧肉：一道经典的中国菜，将猪肉切成块状，加入酱油、糖、姜、葱、料酒等调料炖煮，口感鲜美。

鱼香肉丝：一道川菜，将猪肉丝与木耳、红萝卜、豆芽等蔬菜一起炒制，味道鲜美，带有独特的鱼香味道。

宫保鸡丁：一道川菜，将鸡胸肉切成丁，与花生米、干辣椒、葱姜蒜等一起炒制，口感鲜嫩，味道麻辣。

酱牛肉：一道家常腌制荤菜，将牛肉切成块状，加入各种调料如酱油、糖、料酒、生姜等腌制一段时间，然后进行炖煮或蒸煮，口感软糯。

辣子鸡：一道家常菜，将鸡肉切成小块，炸至金黄色，再加入干辣椒和花椒等调料炒制，口感鲜香麻辣。

蒜泥白肉：将猪肉煮熟切片，配以蒜泥、酱油、醋等调料食用，口感鲜香微辣。

回锅肉：一道家常菜，将猪肉煮熟切成小块，配以各种蔬菜和调料如豆瓣酱、豆豉等炒制，口感鲜香。

此外，还有猪肚汤、牛肉炖土豆等荤菜。请注意，这些菜品做法可能因地域和个人口味不同而有所变化。