家常炖茄盒的做法

家常炖茄盒的做法如下：

食材：茄子、猪肉末、葱、姜、蒜、盐、生抽、料酒、鸡精、面糊、食用油、豆瓣酱等。

1. 将茄子切夹刀片，葱姜蒜切末。

2. 将猪肉末里加入适量的盐、生抽、料酒、葱姜蒜末（去腥）、鸡精，搅拌均匀，腌制10分钟左右备用。

3. 将调好的面糊（淀粉：面粉=2：1）均匀的裹在茄夹内，注意不要太多以免油炸时爆裂。

4. 锅中倒入适量的食用油，待油温六成热时，将茄夹放入锅中开始炸，炸至金黄色捞出备用。

5. 另起锅，锅中倒入适量的油，待油热后加入一勺豆瓣酱小火炒香，放入葱末、蒜末炒香。

6. 放入炸好的茄夹，加入少许盐、鸡精、生抽调味，翻炒均匀。

7. 加入少量的水，焖煮2分钟左右，让茄夹充分吸收汤汁。

8. 撒上葱花，翻炒均匀即可出锅。

家常炖茄盒就完成了，口感和味道可能会受时间、温度等因素影响，请享受烹饪的过程。

家常炖茄盒是一道美味家常菜，做法如下：

食材：茄子、肉馅、葱末、姜末、鸡蛋、面粉、淀粉、盐、料酒、生抽、老抽、清水、白糖、香菜末。

做法步骤：

1. 准备食材，将肉馅加入葱末、姜末、鸡蛋、盐、料酒、生抽搅拌均匀，腌制20分钟。

2. 将茄子切成夹，将腌制好的肉馅填入茄子夹内。

3. 将鸡蛋打散，加入面粉、淀粉搅拌均匀，调成糊状，将茄夹沾满面糊。

4. 锅内放油，烧热，将沾好面糊的茄夹下锅炸至金黄色即可捞出。

5. 加入葱花、生抽、少许清水、白糖和炸好的茄夹，小火炖5分钟左右，撒上香菜末即可出锅。

注意事项：

1. 切茄盒时，尽量将茄子切薄一点，这样炸的时候更容易熟，而且口感更好。

2. 茄夹内填入肉馅后，可以用勺子压实肉馅，使其不易漏出。

3. 炸茄盒时，要控制油温不宜过高，以免炸糊，影响口感和美观。

4. 炖制茄盒时，火候不宜过大，以免烧焦，影响口感。

5. 如果喜欢口感软烂的茄子，可以在炖之前将茄子蒸一下，再与肉馅混合做成茄盒。

6. 调料可以根据个人口味适量调整，保持咸淡适中，以免过咸或过淡影响食欲。

总之，家常炖茄盒需要注意细节和火候，是一道美味又营养的菜肴。

以下是家常炖茄盒的详细做法：

材料：

茄子、肉馅、葱末、姜末、鸡蛋、面粉、淀粉、盐、料酒、生抽、糖、胡椒粉。

步骤：

1. 茄子切片，茄片中间夹上肉馅，然后在表面刷一层蛋液。

2. 将裹好蛋液的茄盒，放入面粉和淀粉的混合物中，两面沾好。

3. 锅中烧热油，下茄盒中小火煎至两面金黄，捞出备用。

4. 锅中留底油，加入葱末、姜末爆香，放入煎好的茄盒，烹入生抽、料酒，加适量清水大火烧开。

5. 加入盐、胡椒粉、糖调味，炖至汤汁浓稠即可出锅。

小贴士：如果不喜欢吃甜的，可以不用加糖。如果喜欢口感更酥脆的，可以在沾面粉时多裹一层。

以上信息仅供参考，如果您还有疑问，建议咨询专业人士。