家常油爆虾怎么做

家常油爆虾的做法如下：

原料：

新鲜的小虾、生姜、料酒、生抽、糖、盐、葱末、胡椒粉、鸡精、油。

步骤：

1. 将虾处理干净，控干水分。

2. 锅内倒油，烧热。

3. 放入虾，大火翻炒。

4. 加入葱末、盐、胡椒粉，继续翻炒。

5. 加入少许料酒，继续翻炒。

6. 加入生抽、糖、鸡精，继续翻炒。

7. 虾变红色，香味出来后，关火出锅。

成品特点：色泽红亮，虾肉鲜美。如果想要更家常的做法，可以将虾用调料腌制一下，或者多加一些配菜，如洋葱丝、土豆片等，增加口感层次。

享用一盘美味的油爆虾吧！

家常油爆虾的制作步骤如下：

1. 将虾去头，用牙签挑去虾线，再次清洗虾肉，沥干水分。

2. 加入料酒、盐、姜丝、生抽，撒上淀粉拌匀腌制15分钟。

3. 热锅凉油，倒入虾煸炒，煸炒至红色，这样可以去腥味。

4. 加入姜、葱一起煸炒，再加入少量料酒和生抽。

5. 加盖焖几分钟，待虾身变红即可出锅。

制作过程中需要注意以下几点：

1. 虾要煸炒至红色，可以去腥味。

2. 煸炒的过程中加入料酒和生抽可以提鲜去腥味。

3. 焖的时间要控制好，时间短了虾不熟，时间长了会严重影响虾的口感。

4. 翻炒时一定要用大火，这样炒出的虾更加鲜嫩。

5. 虾要现做现吃，不能存放。

总体来说，制作油爆虾需要注意火候的掌握，保持鲜嫩的口感。同时，去腥味也非常关键，可以通过煸炒至红色、加料酒和生抽、焖煮等方式来实现。希望这些注意事项能帮助你做出美味的油爆虾！

家常油爆虾的制作方法如下：

食材：虾、料酒、盐、葱、姜、蒜、酱油、白糖、胡椒粉、干辣椒、花椒粒、熟白芝麻、油。

步骤：

1. 虾清洗剪去虾枪和虾须备用。

2. 准备葱姜蒜，切成片，再准备酱油、料酒、盐、胡椒粉、干辣椒和花椒粒。

3. 将虾放入碗中，加入葱姜蒜、干辣椒、酱油、料酒、盐，胡椒粉拌匀腌制备用。

4. 调一碗水淀粉：水与淀粉的比例为2:1。

5. 锅中倒入适量的油，油温升高后将腌制好的虾放入锅中煸炒，煸炒至变色后盛出。

6. 锅中倒入少量的油，加入干辣椒和花椒粒小火煸炒出香味。

7. 倒入适量的热油在虾上，撒上白芝麻，即可食用。

小贴士：虾要现做现切，这样能最大程度的保留虾肉的鲜嫩。如果对海鲜过敏，请适当调整用量。这道菜的味道可以根据个人口味做适当调整，如果口味偏重，可以适量增加调料用量。