家常鱼火锅怎么做

家常鱼火锅的做法如下：

食材：鲤鱼、豆芽、蘑菇、大白菜、粉条、火锅底料、生姜、蒜、葱、八角、香菜、花椒、盐。

步骤：

1. 鲤鱼去鳞、去内脏、去头，切成片，可以用生粉和盐腌一会。

2. 豆芽清洗干净，沥干水份备用。

3. 蘑菇切片，大白菜切片，生姜和大蒜切片。

4. 锅中加入适量油，加入花椒和生姜、大蒜翻炒出香味。

5. 加入火锅底料小火慢慢炒化。

6. 加入适量的水，放入八角和鲤鱼头汤煮开。

7. 加入豆芽、蘑菇、大白菜和鱼片，加适量盐调味。

8. 加入粉条，煮到粉条变软即可。

9. 可以加入适量的香菜或者葱增加香味。

做好家常鱼火锅的关键是火锅底料和汤底的制作，可以根据个人口味进行调整。另外，鱼片腌制的时间可以稍微长一点，会更嫩滑。

家常鱼火锅的做法如下：

食材：鲤鱼、豆芽、黄豆、蘑菇、葱、蒜、姜、香菜、花椒、干辣椒、生抽、豆瓣酱、料酒、糖、香醋、盐、鸡精、食用油

步骤：

1. 鲤鱼去鳞、挖腮、剖腹、去内脏、抽筋后洗净，斩成块。 豆芽掐去根部，洗净沥干水。 黄豆和蘑菇分别泡水至涨大。 葱、蒜和姜分别切末。

2. 锅烧热，倒入适量食用油，将花椒粒爆香。 将鲫鱼放入锅中煎至两面金黄，将葱末、蒜末和姜末放入锅中煸炒出香味。 放入适量料酒，生抽和豆瓣酱翻煎匀。

3. 将鱼汤和水按1:3的比例放入锅中，放入泡涨的黄豆和蘑菇，加盖大火烧煮。煮至汤色奶白后，加入盐、糖和鸡精调味。

4. 加入适量香醋，提鲜增味，撒上葱花和蒜末。 另起一口锅，倒油烧热，放入干辣椒和少许花椒粒爆香，将热油淋在鱼肉上即可。

注意事项：

1. 煎鱼时不要急于翻面，等一面变金黄色时再翻面，这样不容易粘锅。

2. 加入的水最好是山泉水，如果没有也可以用纯净水，这样煮出来的鱼火锅口感会更好。

3. 煮鱼火锅的锅最好是砂锅或者陶瓷锅，这样煮出来的鱼火锅的汤才会奶白浓郁。

4. 豆瓣酱中含有盐，所以加盐时要考虑放盐的量。

5. 吃鱼火锅时可以先喝汤，再吃肉，如果喜欢吃辣的朋友，一定要记得多准备纸巾，因为鼻涕会随着辣椒的辣劲狂流。

希望以上信息对您有帮助。另外，做家常鱼火锅时需要注意火候的掌握，避免煮的时间过长或者过短，这样才能保证鱼肉的鲜嫩和口感。同时，您也可以根据自己的口味来调整调料和食材的用量。

家常鱼火锅的做法有多种，以下提供两种做法：

食材：鲤鱼、豆芽、黄豆芽、金针菇、油豆腐、葱、蒜、姜、花椒、干辣椒、豆瓣酱、生抽、蚝油、料酒、盐、鸡精、白胡椒粉等。

1. 鲤鱼去鳞、去内脏，洗净控干水分，两面侧刀倾斜至鱼骨处，然后改成花刀，方便入味。

2. 锅内放油烧热，放入切好的姜片和大蒜炸至表面焦黄，放入鲤鱼，小火煎至两面微黄，捞出备用。

3. 锅中留底油，放入葱姜蒜炒香，放入豆瓣酱炒出红油，加入适量料酒、生抽和蚝油，放入鱼、豆芽、金针菇和油豆腐垫在锅底。

4. 加入适量清水或高汤，放入适量盐、鸡精、胡椒粉调味，大火烧开，转小火煮约15分钟即可。

除了以上做法，还可以将火锅底料和蔬菜、豆制品等其他食材搭配，根据个人口味适量增减，做出美味的家常鱼火锅。在烹饪过程中注意火候的掌握，避免过度烹饪。