家常豆瓣鱼的做法

家常豆瓣鱼的做法如下：

食材：鲤鱼、豆辨酱、生姜、蒜、花椒、干红辣椒、料酒、盐、鸡精、白糖、酱油、陈醋、葱花。

1. 鲤鱼去鳞、抠鳃、去内脏洗净，在鱼脊背处立刀，切成刀纹。

2. 生姜、蒜切片，葱切段，备用。

3. 热锅加油，下入花椒，小火炸香。

4. 放入豆辨酱，小火翻炒出香味。

5. 加入适量料酒炒匀。

6. 放入适量清水，加适量盐、鸡精、白糖、酱油、陈醋调匀。

7. 将豆瓣酱和汤水搅开，下入鲤鱼，大火烧开。

8. 撇去浮沫，转小火慢炖，用筷子将鱼身轻轻翻动。

9. 加入葱段、生姜片和蒜片，继续慢炖至鱼熟，出锅前撒上葱花。

这样，家常豆瓣鱼就做好了。注意烹饪时要用中小火慢炖，这样鱼肉不容易煮散。希望以上信息能帮助您解决问题。如果还有其他问题，请随时告诉我。

家常豆瓣鱼的做法如下：

食材：鲤鱼、豆辨酱、生姜、蒜、花椒、干红辣椒、料酒、盐、鸡精、白糖、酱油、醋。

步骤：

1. 鲤鱼去鳞、挖腮、剖腹、洗净。

2. 鱼身两面均划几刀，用少许盐腌制几分钟。

3. 生姜切丝，蒜剁碎，豆辨酱和蒜末入碗中，入锅加少许油炒香。

4. 热锅加油，油稍热后放入鱼，两面煎黄后装盘。

5. 锅里余油，放入姜蒜炒香，再放入干红辣椒和花椒，炒香。

6. 豆瓣酱放入锅中，再加入料酒、酱油、一点点白糖和少许醋。

7. 炒至油呈红色，将鱼回锅。 注意将鱼小心翻动，以免弄碎。

8. 加入少许水开锅后略焖一会，让鱼更入味。起锅时再加入少许鸡精提味。

注意事项：

1. 煎鱼时最好用稍大的汤匙将热油浇在鱼身上，可防鱼皮粘锅。

2. 如果喜欢口感较硬的，可以不翻动，待鱼身煎至金黄再翻面。

3. 炒料时豆瓣酱和蒜的比例要适当，豆瓣酱和蒜末的多少以个人口味酌量添加。

4. 焖鱼时不宜用太多水，否则影响整道菜的口感。

希望以上信息对你有所帮助。

以下是家常豆瓣鱼的常见做法：

食材：鲤鱼、豆辨酱、生姜、蒜仁、花椒、干红辣椒、料酒、盐、糖、胡椒粉、鸡精、醋

步骤如下：

1. 鲤鱼处理干净后，两面均匀地刀，然后抹上料酒和盐腌制一会。

2. 准备豆瓣酱，生姜，蒜仁切丝，干辣椒和花椒备用。

3. 锅中放油烧热，把鱼放入锅中两面煎到微黄。

4. 放入豆瓣酱、姜蒜炒香，加入少量的水。

5. 加少量的糖、胡椒粉和醋，这样可以去腥味。

6. 把鱼和汤汁一起盛到高压锅里，中小火煮15分钟。

7. 打开锅盖，撒上葱花和干辣椒，烧油淋在葱花和辣椒上即可。

请注意，制作方法可能会根据个人口味有所变化。另外，在制作过程中，请注意安全，防止烫伤和火灾。