家常豆腐羹的做法

家常豆腐羹的做法如下：

1. 准备一块豆腐，洗净后切成2厘米左右的方块备用。

2. 准备一些肉末，将葱切成葱花备用。

3. 准备一个碗，加入适量淀粉，兑入半碗水搅匀备用。

4. 准备两个鸡蛋，打散备用。

5. 将豆腐块在开水中焯一下，捞出备用。

6. 锅中放入适量油，下入肉末煸炒至变色。

7. 加入葱花炒香，放入1勺豆瓣酱炒匀。

8. 倒入一碗清水，放入豆腐块煮沸。

9. 倒入调好的淀粉水，搅拌均匀。

10. 倒入鸡蛋液，等蛋花浮起用勺子轻轻搅动一下。

11. 放入适量盐、鸡精、胡椒粉调味，煮三至五分钟即可出锅。

在烹饪时注意选择合适的食材和调料，控制好火候和烹饪时间，这样就可以做出美味的家常豆腐羹了。

家常豆腐羹的做法如下：

1. 准备一块豆腐，撕去豆腐皮，切成小块。

2. 将木耳、香菇提前泡发后切成丝，胡萝卜也切成丝，再切点葱花作为调料。

3. 炒锅内倒油后，放入豆腐块，不要用铲子翻动，可以晃动一下锅子，让豆腐块在锅底上滑动，表面煎至微黄后倒出备用。

4. 锅中再放一点油，放入葱花炒香，然后放入刚才切好的配菜以炒香。

5. 加入一碗高汤、适量蚝油、生抽和盐增加鲜味，搅拌均匀后放入煎好的豆腐块。

6. 待汤汁烧开后，加一勺淀粉水搅拌均匀，再勾个薄芡就可以出锅了。

注意事项：

1. 煎豆腐时要用中小火，不要煎糊，不要用铲子来回翻动，容易碎。

2. 配菜可以根据自己的喜好来调整。

3. 勾芡不要纠结于多少，以汤汁浓稠即可。

关于家常豆腐羹的注意事项，首先不要做的太咸，因为会放酱油，所以盐要适量放一些，不要贪多。另外不要用鸡精或味精等增鲜，因为本身蚝油和豆豉已经足够提鲜的了。此外，羹的特点是细如丝，口感滑嫩，所以烹饪时要根据这些特点来操作。整体来说，制作家常豆腐羹并不复杂，只要按照上述步骤操作，就能做出美味可口的家常豆腐羹了。

以下是家常豆腐羹的做法相关信息：

材料：

嫩豆腐1块，香菇2-3朵，胡萝卜1根，黑木耳3朵，鸡蛋清1个，清水适量，玉米淀粉1小勺，盐、鸡精适量，香油1小勺。

步骤：

1. 豆腐切成小块，香菇、胡萝卜、黑木耳切小丁。

2. 锅中加入适量水烧开，将切好的豆腐、胡萝卜、香菇、黑木耳全部放入焯水半分钟，捞出备用。

3. 将鸡蛋清打散，加入玉米淀粉搅拌均匀。

4. 锅中加入适量油，将蛋清液倒入锅中，小火慢慢炒成小块状。

5. 加入适量清水，放入焯过水的豆腐、胡萝卜、香菇、黑木耳，加入适量盐和鸡精调味。

6. 用勺子将豆腐羹搅拌成丝状，煮开后关火。

7. 加入1小勺香油即可出锅。

以上信息仅供参考，可以根据自己的口味和需求进行调整。