家常豆腐放豆瓣酱

家常豆腐放豆瓣酱的做法如下：

主料：

豆腐2块，猪肉50克

辅料：

豆瓣酱适量，酱油适量，青蒜适量，姜适量，蒜适量，盐适量，白糖适量，植物油适量，水淀粉适量。

步骤：

1. 豆腐切块，猪肉剁成肉末，豆腐用厨房纸吸干水分。

2. 豆瓣酱、姜蒜剁碎，青蒜切段。

3. 热锅凉油，将豆腐块入锅，煎至两面金黄，捞出备用。

4. 锅中留少许底油，放入肉末，煸炒至肉末变色。

5. 加入豆瓣酱、姜蒜，煸炒出香味。

6. 加入酱油、适量的水、盐、白糖，调成味汁。

7. 放入煎好的豆腐块，烧开后用小火焖煮1分钟。

8. 加入青蒜段，翻炒均匀后焖2分钟。

9. 加入水淀粉勾薄芡即可。

完成以上步骤后，美味的家常豆腐就做好了，口感鲜美，十分下饭。

制作家常豆腐放豆瓣酱时，需要注意豆瓣要剁碎，不要加盐腌制，以免影响口感。

同时，豆瓣酱本身味辣，用量不宜过多，以免影响豆腐的鲜嫩感。

此外，还要控制好炒制的时间，时间过长，豆腐就会烂。

最后，在烹饪时，需要控制好火候，先用大火热油将姜蒜爆香，再放入豆瓣酱炒香，这样能使豆瓣酱更均匀地裹在豆腐上。

可以根据口味调整加入豆瓣酱的比例。

家常豆腐放豆瓣酱主要是为了提味增色，此外豆瓣酱中含有丰富的香辣味，可以更好地提味，使家常豆腐更加鲜香可口。

豆瓣酱是用蚕豆等原料加工而成，含有丰富的优质蛋白质和碳水化合物，各种维生素和矿物质也很丰富，并且含有铁、锌等微量元素，具有增进食欲、健脾开胃、润肠通便的功效。

同时，做豆腐的豆瓣酱最好选择四川郫县的豆瓣酱，因为其辣味适中，色泽红亮，味道香醇。在使用时，可以根据个人口味适量加减。如果不喜欢太辣，也可以少放豆瓣酱。同时，做家常豆腐时也可以加入其他调料，如酱油、蒜蓉等，可以丰富口感和味道。