家常豆腐菜的做法

家常豆腐菜的做法如下：

食材：豆腐、五花肉、青蒜、食盐、鸡精、葱、蒜、生抽、豆瓣酱、白糖、胡椒粉、玉米淀粉、清汤。

步骤：

1. 五花肉切成薄片，豆腐切成2厘米见方的块，青蒜切段，葱切末，蒜切片。

2. 锅中烧热油，放入豆腐块，小火慢煎，煎至微黄色后盛出备用。

3. 锅中留底油，放入葱末和蒜片炒香，再加入豆瓣酱炒出红油后加入清汤。

4. 放入五花肉片和青蒜段，加入食盐、鸡精、生抽、胡椒粉、白糖和煎好的豆腐块。

5. 烧开后加入少许水淀粉勾芡，最后再撒上些许葱末提味即可。

可以根据口味和偏好，调整佐料的分量。

家常豆腐菜的做法如下：

食材：豆腐、五花肉、青蒜苗、木耳、葱、蒜、豆瓣酱、生抽、老抽、盐、鸡精、白糖、十三香、料酒、姜。

1. 五花肉切薄片，豆腐切块，葱蒜切末，姜切片，木耳切丁，青蒜苗切段。

2. 锅中加油，放入豆腐煎至两面金黄后捞出备用。

3. 锅中留油，放入葱姜蒜爆香，放入五花肉翻炒均匀。

4. 加入豆瓣酱，炒出红油后加入料酒、生抽、少量老抽。

5. 加入木耳和适量清水煮沸。

6. 放入豆腐，轻轻晃动锅使豆腐与肉汤混合。

7. 加入盐、鸡精、少量白糖提味，煮约三分钟。

8. 放入青蒜苗，翻炒均匀后即可出锅。

注意事项：

1. 煎豆腐时不要用锅铲大力翻动，会容易碎。

2. 五花肉要切薄一些，翻炒时才不容易糊。

3. 豆瓣酱中含有盐分，请根据口味调整盐量。

4. 青蒜苗在出锅前放入即可，以免久煮太过导致口感不佳。

此外，做家常豆腐的注意事项还有：烹饪过程中一定要用小火慢炖，这样做出来的豆腐才会鲜嫩可口，汤汁浓郁。总之，家常豆腐菜的口感和味道会受到很多因素的影响，所以需要一些技巧和经验才能做出美味的家常豆腐。

以下是家常豆腐菜的常见做法：

材料：

豆腐，切厚片

猪肉，切末

青蒜苗，切段

姜蒜，切末

豆瓣酱，适量

酱油，少许

糖，少许

鸡精，少许

干辣椒，根据口味添加

植物油，适量

清水，适量

步骤：

1. 锅中倒油，烧热后放入豆腐，小火慢煎，不要频繁翻动，一面煎黄后再翻面煎。

2. 待豆腐煎至两面金黄，捞出备用。

3. 锅中留少量油，下姜蒜末爆香，下猪肉末煸炒至变色。

4. 加入豆瓣酱，小火翻炒至出红油，加入适量清水。

5. 加入酱油、糖、鸡精，搅拌均匀，煮至沸腾。

6. 将煎好的豆腐倒入锅中，煮至入味。若汤汁太少可适量加入清水。

7. 快要出锅时，加入青蒜苗段和干辣椒（如喜欢辣可多加），稍微翻炒几下即可出锅。

营养信息（每份）：热量约260卡路里，蛋白质13克，脂肪10克，碳水化合物6克。

以上信息仅供参考，可根据自己的口味进行调整。