家常豆瓣鱼怎么做

家常豆瓣鱼的烹饪方法如下：

1. 准备食材：鱼肉、青蒜苗、豆豉、蒜、姜、花椒、干红辣椒、葱、豆瓣酱等。

2. 将鱼肉洗净，切成片。将葱切成葱花，蒜切末，姜切末。

3. 锅中放入适量水，将鱼片放入，煮熟后捞出备用。

4. 锅中倒入适量油，放入花椒煸炒，炒出香味后捞出不用。

5. 放入葱姜蒜和干红辣椒一起炒，加入豆瓣酱，炒匀。

6. 加入适量水，倒入适量料酒、生抽、老抽、砂糖。

7. 放入鱼片，翻炒均匀。

8. 加入豆豉，翻炒均匀。

9. 煮至汤汁收干，撒上葱花和干辣椒即可。

完成以上步骤后，美味的家常豆瓣鱼就做好了。注意，如果想要更辣的口味，可以增加干辣椒和花椒的数量。另外，鱼肉一定要煮熟后再炒制，否则会影响口感。

家常豆瓣鱼的烹饪方法如下：

食材：鲤鱼、豆辨酱、生姜、大葱、大蒜、香菜、干辣椒、花椒、青椒、酱油、白醋、料酒、食盐、白糖、胡椒粉、鸡精。

步骤：

1. 鲤鱼去鳞、挖腮、剖腹、洗净，去内脏，并在鱼身两面分别斜切几个刀口，以便腌制时入味。

2. 将鲤鱼用生姜片擦抹鱼身，并涂上料酒，再放入盐腌制15分钟。

3. 将豆瓣酱、豆豉、干辣椒碎末、花椒碎末放入碗中，加入适量酱油、白醋、白糖、胡椒粉调匀待用。

4. 将洗净的鲤鱼放入蒸锅中，水开后蒸10分钟即可取出。

5. 将热油浇在鱼身上，再放上葱花、大蒜末，撒上青椒丁和香菜即可。

注意事项：

1. 鱼要蒸熟，需在鱼身斜切刀口的地方均匀抹上盐。

2. 豆瓣酱很咸，调味时不要加盐。

3. 浇热油时，油要烧滚烫再浇在鱼身上，浇一半即可，浇多了会太油。

4. 如果不喜欢吃辣，可以减少干辣椒和花椒的用量。

5. 鱼蒸好后可以再加入一些你喜欢的配菜，比如豆芽等。

希望以上信息能帮助您解决问题。如果还有其他问题，请随时告诉我。

家常豆瓣鱼的做法如下：

食材：鲤鱼一条，豆豉一小把，姜片、蒜片适量，青辣椒、红辣椒各适量，大葱适量，食用油适量，豆瓣酱适量，料酒适量，生抽适量，盐适量，糖适量，白胡椒粉适量，干淀粉适量，水适量。

步骤：

1. 鲤鱼去鳞、去内脏、去头，切成2厘米左右的段，用料酒、盐、白胡椒粉腌制10分钟，再放入淀粉拌匀。

2. 锅内放油烧至7成热，将鱼段周身裹上一层薄薄的淀粉，入锅炸至金黄捞出备用。

3. 锅中留底油，放入姜片、蒜片爆香，放入豆瓣酱炒出红油，再放入切好的青辣椒、红辣椒和大葱炒香。

4. 放入炸好的鱼段，加入料酒、生抽、糖调味，加适量水烧开后小火炖煮10分钟即可。

注意事项：

1. 鱼段裹淀粉的薄厚要均匀，防止炸制时有的已经糊了，有的还是生的。

2. 炖鱼的期间不要翻动鱼肉，防止鱼肉散落。

家常豆瓣鱼就做好了，你可以根据自己的口味选择调料和配菜的数量。希望你可以做出美味的家常豆瓣鱼！