家常豆腐鱼的做法

家常豆腐鱼的做法如下：

1. 准备食材，包括豆腐鱼、姜、葱、蒜、干辣椒等。

2. 将豆腐鱼洗净，控干水分，备用。

3. 锅中加入适量油，爆香姜丝、葱段、蒜片，放入干红辣椒段，煸炒出香味。

4. 将豆腐鱼分批放入，煎至两面金黄，注意要煎透，这样不会粘锅。

5. 煎好后，将鱼拨开，便于烹调。

6. 加入适量料酒、生抽，添少许清水。

7. 加入适量白糖，提味调鲜。

8. 加入适量盐，增加咸味。

9. 翻炒均匀，待豆腐鱼全部上色后，加入葱段，继续翻炒。

10. 加入少许水淀粉勾芡，即可出锅。

完成上述步骤后，一份家常豆腐鱼就做好了。注意在烹饪过程中控制火候，煎鱼时不要用锅铲压碎豆腐鱼，以免影响口感。希望您能做出美味的豆腐鱼！

家常豆腐鱼的做法如下：

食材：鲤鱼、豆腐、青蒜、姜、蒜、豆瓣酱、酱油、料酒、盐、白糖、胡椒粉、鸡精、醋

步骤：

1. 鲤鱼去鳞、去内脏、去头，切成2厘米宽的段。 切好的鱼放入碗中，加入少许盐、料酒和胡椒粉腌制20分钟，挤出多余的水分。

2. 豆腐切成厚片，放入7成热的油炸至两面金黄，捞出备用。

3. 锅中加入适量油，爆香姜蒜，放入豆瓣酱炒香，加入酱油、料酒和少量盐、白糖炒匀，再加入适量清水，少许醋，烧开后放入豆腐和鱼段。

4. 出锅前放入青蒜和鸡精调味，淋在鱼段上即可。

注意事项：

1. 鱼头和鱼尾可以保留，但鱼身要切成均匀的鱼段，这样在烹饪时能够更好地入味。

2. 腌制时加入胡椒粉可以去腥味，让鱼肉更加鲜美。

3. 炸豆腐时油温要控制好，不要太高，这样炸出来的豆腐口感更好。

4. 烧制过程中，要不断翻动鱼段，确保均匀入味。

此外，烹饪过程中要注意安全，以免烫伤或油炸时溅起油花。保持厨房的整洁和有序也是保证烹饪安全的重要因素。

以下是家常豆腐鱼的做法相关信息：

材料：

草鱼、豆腐、青红椒、葱姜蒜、豆瓣酱、生抽、老抽、盐、胡椒粉、料酒、白糖、醋、干辣椒、花椒。

步骤：

1. 草鱼去鳞去内脏，洗净切块，豆腐也切块。

2. 锅中烧水，水开后放入鱼块，焯一下捞出备用。

3. 锅中倒油，油热后放入豆腐块煎至两面金黄，捞出备用。

4. 锅中留底油，放入葱姜蒜、干辣椒、花椒炒香，加入豆瓣酱炒出红油，倒入煎好的豆腐块。

5. 加入料酒、生抽、老抽、盐、胡椒粉、白糖、醋调味，添少许水煮开。

6. 加入青红椒和煎好的鱼块，煮至汤汁浓稠即可出锅。

7. 撒上葱花装饰，放上少许干辣椒。

小贴士：

1. 煎豆腐的时候不要急于翻面，等一面煎至定型后再翻面，这样不容易碎。

2. 煮的时间不要过长，煮太久容易散开。

3. 可根据口味加入适量辣椒，更下饭。

营养信息：

每份家常豆腐鱼约摄入热量279千卡，蛋白质34克。

注意事项：

1. 煎鱼时火候不宜太大，以免烧焦。

2. 调味时可根据个人口味适当调整。