家常豆腐脑的做法

家常豆腐脑的做法如下：

食材：盒装豆腐1盒、肉馅适量、香菜适量、鸡蛋适量、生抽适量、盐适量、豆瓣酱适量、葱适量。

1. 将豆腐切成1厘米厚，大小适中的块，然后放入锅中，加入清水，没过豆腐，然后加入少许盐，盖上盖子蒸5分钟。

2. 将鸡蛋打散，加入少许盐搅拌均匀，然后将鸡蛋液倒入豆腐盘中，晃动盘子让蛋液铺满所有豆腐块。

3. 炒锅倒油烧热，将肉馅放入锅中，煸炒至变色，加入葱花和豆瓣酱炒香。

4. 倒入适量清水，没过豆腐，然后加入生抽调味，盖上盖子烧开后，将鸡蛋豆腐一块一块铲入锅中，不要翻动。

5. 中小火煮5分钟让豆腐充分吸收汤汁。

6. 最后将香菜碎撒在煮好的豆腐脑上即可。

这样就可以做出美味的家常豆腐脑了。请注意，每个人的口味不同，可根据自己的口味调整调料用量。

家常豆腐脑的做法如下：

食材：豆腐脑、木耳、豆芽、胡萝卜、青蒜、葱、姜、蒜、醋、酱油、盐、胡椒粉、鸡精、香油。

具体步骤：

1. 木耳、豆芽、胡萝卜切丝，青蒜切段，葱切葱花，姜切末，蒜切片。

2. 锅中倒入适量油，爆香葱姜蒜，倒入三种蔬菜翻炒，加适量醋和酱油。

3. 豆腐脑切成小块后码在碗里，将刚才炒的菜倒在豆腐脑上，加盐和少量胡椒粉。

4. 加适量水烧开后，淋入水淀粉勾芡，最后撒上蒜叶和青蒜段，淋上香油。将做好的浇头淋在豆腐脑上即可。

注意事项：浇头的配料不要放太多，以免掩盖了主味；另外，浇头的汁要熬的浓一些，这样更入味。

关于豆腐脑的注意事项还有：

1. 不要加酱油：豆腐脑的嫩滑主要来源于里面的蛋白质，而酱油的颜色主要是靠色素，会破坏豆腐脑本身的颜色和口感。

2. 不要放盐：制作豆腐脑时，添加盐卤或石膏的量是固定的，如果加盐卤过量的话，会导致豆腐脑发硬发韧。

3. 不要勾芡：豆腐脑本身就带有一些汤汁，如果再勾芡的话，会吸附过多的淀粉，导致口感变差。

希望以上信息对您有帮助。

以下是家常豆腐脑的做法：

材料：

嫩豆腐，香菇，木耳，胡萝卜，鸡蛋，葱，胡椒粉，盐，豆瓣酱，生抽，老抽，白糖，湿淀粉。

步骤：

1. 豆腐用沸水焯过，压碎成泥。

2. 香菇木耳胡萝卜切丁，葱切花。

3. 鸡蛋炒熟弄碎。

4. 锅内放适量油，放入葱头煸炒至出香味，加入豆瓣酱炒香。

5. 加入香菇木耳胡萝卜煸炒，加适量水烧开。

6. 加入豆腐泥、鸡蛋、盐、胡椒粉、少许生抽、老抽、白糖。

7. 煮开后用湿淀粉勾个薄芡，撒上葱花即可出锅。

小贴士：

1. 炒豆瓣酱的时候要少放油，豆瓣酱本身比较稠。

2. 喜欢清淡一点的可以不用勾芡。

3. 可以根据个人喜好加入其他调料。

以上信息仅供参考，建议根据个人口味进行调整体味。