家常豆腐酿的做法

家常豆腐酿的做法如下：

食材：豆腐、猪肉、香菇、青红椒、葱、酱油、蚝油、盐、胡椒粉、鸡精、生粉、料酒。

步骤：

1. 豆腐切成厚块，猪肉剁成肉末，香菇、青红椒切丁，葱切花。

2. 肉末中加入适量的盐、鸡精、胡椒粉、生粉、料酒，搅拌均匀腌制一会儿。

3. 将豆腐中间挖一个洞，放入肉末，用勺子稍微修整一下形状。

4. 将酿好的豆腐块码入盘中，入蒸锅中蒸10分钟左右取出。

5. 锅中倒入适量油，放入葱白爆香，再放入适量的蚝油、酱油和一点点水烧开，倒入水淀粉勾芡，最后把芡汁浇在豆腐上。

6. 撒上葱花即可享用。

如果对豆腐酿的口味有特殊要求，可以在馅料中加入其他调料，如辣椒粉、五香粉等。同时，在烹饪过程中可以根据个人口味调整豆腐块的大小，以调整蒸煮的时间。

家常豆腐酿的做法如下：

食材：豆腐、猪肉、香菇、青红椒、葱、酱油、蚝油、盐、胡椒粉、鸡精。

1. 豆腐切成厚块，猪肉剁成泥，香菇、青红椒切碎，葱切花。

2. 将肉末、香菇碎、葱花放入碗中，调入盐、鸡精、胡椒粉、少许蚝油和酱油，搅拌上劲。

3. 将肉馅酿入豆腐中，撒上葱花。

4. 锅中放油，油温六成热时，下入豆腐酿，炸至表面金黄，肉馅成熟。

5. 炸好的豆腐酿，捞出控油，装盘。

6. 锅中留底油，放入葱白段炒香，淋入料酒和少许酱油，加入蚝油，倒入豆腐，翻炒均匀，最后放入青红椒碎翻炒几下即可出锅。

制作家常豆腐酿的注意事项包括：

1. 酿肉馅的时候不要把豆腐弄散，如果觉得豆腐不够成形，可以在酿好之后用手稍微捏一捏。

2. 豆腐酿要复炸一下，这样口感更好。

3. 酱油和蚝油都有咸度，不需要额外加盐，如果口味重，可以酌情调整。

4. 可以在炒底料的时候加入少许水，让豆腐吸满底料的汁，这样吃起来特别香。

5. 最后放入青红椒碎是为了让整体颜色搭配更美观，也可以用葱花香菜等绿叶菜代替。

以上制作步骤和注意事项仅供参考，建议根据个人口味进行适当调整。

以下是家常豆腐酿的做法相关信息：

材料：

豆腐，肉末，香菇，青红椒，葱花，姜末，酱油，盐，鸡精，料酒，淀粉

做法：

1. 豆腐切成厚片，肉末加姜末、盐、鸡精、料酒和少许淀粉腌制10分钟。

2. 干香菇泡水，青红椒切小粒。

3. 热锅凉油，放入姜片和葱白炒出香味。

4. 加入肉末翻炒至熟透。

5. 放入香菇粒翻炒。

6. 倒入酱油和泡香菇的水，小火炖煮5分钟。

7. 放入豆腐片，小火慢慢煎至两面金黄。

8. 加入青红椒粒翻炒均匀，出锅前撒上葱花即可。

以上信息仅供参考，如有需要，建议查阅烹饪相关书籍。