家常蒸碗肉的做法

家常蒸碗肉的做法如下：

食材： 五花肉、葱、姜、料酒、老抽、生抽、冰糖、香油、干辣椒、花椒、八角等。

步骤：

1. 五花肉洗净，控干水分，切成2厘米见方的块。

2. 葱切段、姜切片，准备好八角、花椒和干辣椒。

3. 锅中加入适量水，倒入五花肉，加入葱段、姜片和料酒，煮开后撇去浮沫，焯水捞出。

4. 锅中加入适量油，加入适量冰糖，小火慢慢翻炒，炒至冰糖变成红色。

5. 倒入五花肉，快速翻炒，让五花肉都裹上糖色，倒入料酒，加入生抽、老抽和干辣椒，翻炒均匀。

6. 加入适量热水，没过五花肉即可，加入适量盐和几颗冰糖，大火煮开后转小火，炖30分钟。

7. 炖好的五花肉捞出装盘，撒上葱花和香油，浇上汤汁即可。

8. 把炖肉的汤汁收干，浇在五花肉上即可食用。

可以根据口味和需求调整做法。

家常蒸碗肉的做法如下：

食材：带皮猪肉500克、葱1棵、姜1块、花椒1茶匙、八角1个、料酒适量、盐适量、红糖2茶匙、香醋2茶匙、生抽酱油2汤匙、蒜仁3个、清水适量、油适量、老汤适量

注意事项：

1. 猪肉选用肥瘦相间的，做出来更美味。

2. 猪肉焯水后再清洗干净，洗掉血沫更干净。

3. 炒糖色要用红糖，颜色红亮，做出来的肉更好看。

4. 炖肉要加足够的水，中途不要添水。

5. 炖肉最好用砂锅，如果没有可以用高压锅，省火又省时。

6. 蒸碗肉的时间不要过长，差不多十五到二十分钟即可。

在制作过程中需要注意以下几点：

1. 猪肉要冷水下锅焯水，可以更好地去除血水和杂质。

2. 炒糖色要用铲子不断搅拌，防止糊锅。

3. 花椒和八角不要加太多，以免影响口感。

4. 碗一定要大，不能装得太满，否则会溢出来。

5. 蒸碗肉的碗一定要洗净，不能有任何杂质和油渍。同时，猪肉要码放整齐，不能重叠。

6. 蒸好后，肉皮朝上放，这样切出来很漂亮。

总之，家常蒸碗肉是一道简单易学，美味可口的家常菜。在制作过程中要注意细节，保证食材的新鲜和调料的丰富，才能做出美味的蒸碗肉。

家常蒸碗肉的做法相关信息如下：

原料：带皮猪肉、葱、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、花椒、八角、盐、油、香油等。

步骤：将猪肉洗净，放入锅中，加入水和姜片，焯水去血沫；将肉皮朝下，在砂锅中加入清水，放入葱段、姜片和料酒，再放入肉煮至八成熟；在肉皮上均匀地扎上小孔，涂抹上老抽和油，待肉冷却后，将肉放入冰箱冷藏；将蒜末、生抽和盐混合，涂抹在肉上，腌制半个小时；将腌制好的肉放入蒸锅中，大火蒸一个小时，取出后撒上葱花和少许香油即可。

以上信息仅供参考，实际烹饪时可根据个人口味和需求进行调整。