家常蒸扣肉的做法

家常蒸扣肉的做法如下：

食材：五花肉500克、葱、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、桂皮、八角、冰糖。

1. 五花肉洗净，放入锅中，加入葱姜蒜，料酒煮熟。

2. 煮到可以用筷子轻松插入后捞出，控干水分备用。

3. 在五花肉表面刷一层老抽，放入锅中，开小火，煮10分钟。

4. 煮好后，把五花肉翻面，放入桂皮和八角，再加入适量的生抽和冰糖。

5. 盖上盖子，大火蒸1小时。

6. 蒸好后，撒上葱花，再扣在盘子里即可。

请注意，在煮五花肉的时候，需要控制火候和时间，以免煮过头或者不熟。完成以上步骤后，美味的家常蒸扣肉就做好了。

家常蒸扣肉的做法如下：

食材：五花肉、梅干菜、料酒、红腐乳、腐乳汁、生抽、老抽、糖、鸡精、胡椒粉。

注意事项：

1. 五花肉要选三层肚，做出来口感才好。

2. 梅干菜要泡开清洗，建议多清洗几次，吃起来才没有泥沙。

3. 扣肉一定要冷水下锅煮，这样肉皮才可以煮烂，好吃。

4. 煮好后，将肉皮刮一下，把油洗去，这样肉皮口感更糯。

5. 肉要稍微煮一下，一是为了定型，二是更软，容易整形。

6. 调汁的时候腐乳汁不要太多，根据五花肉多少来放。

7. 扣肉一定要蒸够时间，口感才会好。

在清洗五花肉的时候，要注意不要用钢丝球等尖锐的物品，以免损伤食材。同时，在烹饪过程中要注意火候，适时翻动食材，以免糊锅。蒸好后马上享用，口感最佳。如果有剩菜，要密封好，避免串味和细菌滋生。希望这些注意事项能帮助您做出美味的家常蒸扣肉。

以下是家常蒸扣肉的做法相关信息：

材料：五花肉、梅干菜

步骤：

1. 五花肉洗净，焯水后捞出控干。

2. 锅内倒入少许油，把五花肉放入锅中，煎至两面焦黄，捞出备用。

3. 捞出煎好的五花肉，趁热在肉皮上刷一层酱油，然后放入盘内。

4. 梅干菜用温水泡发，然后反复清洗干净。将五花肉放入蒸锅中，蒸约30分钟。

5. 取出蒸好的扣肉，将盘内的汤汁倒出。

6. 把梅干菜均匀地铺在五花肉上，再放入锅中蒸5分钟即可。

小贴士：如果喜欢口感软烂的扣肉，可以在煮五花肉的时候适当延长煮的时间。

以上信息仅供参考，如果还有疑问，建议咨询专业厨师或查看美食类书籍。