家常炖鲤鱼的做法

家常炖鲤鱼的步骤如下：

1. 鲤鱼去鳞、挖腮、剖腹、去内脏，洗净，斩去头尾，除净腥线，切成长方块。

2. 葱切段，姜切片。

3. 锅烧热，用姜擦一下锅，再放油烧热，将鱼块一一放入锅内煎至两面微黄，下葱、姜、料酒烹制。

4. 锅内加入清水，水量加没过鱼身，再加入盐、老酒、酱油、少许醋和白糖。

5. 大火烧开后，转小火慢炖，至汤汁浓稠即可。

这样就可以做出美味的家常炖鲤鱼了。注意，炖鱼时一定要用小火，这样才能让鱼肉鲜嫩可口。

家常炖鲤鱼的做法如下：

食材：鲤鱼、笋片、葱姜蒜、干辣椒、花椒、食盐、鸡精、白糖、黄酒、生抽、老抽、开水、香油。

步骤：

1. 鲤鱼去鳞、挖腮、剖腹、洗净备用。

2. 葱姜蒜切段备用，笋片用水泡软备用。

3. 热锅凉油，油热后放入鲤鱼煎至两面金黄，捞出备用。

4. 锅中留油，放入花椒、干辣椒煸炒出香味，放入葱姜蒜煸炒。

5. 放入鲤鱼，烹入黄酒，加生抽、少许老抽、适量盐、鸡精、少许白糖，添汤。

6. 放入笋片，小火焖炖15分钟，收汁，淋少许香油即可。

注意事项：

1. 鲤鱼一定要洗净，不留鳞。

2. 煎鱼时不要急于翻面，等鱼皮煎至发白时再翻面。

3. 汤汁不要收得太干。

4. 不能吃辣的可以少放干辣椒。

在炖鲤鱼时，还有一些注意事项：

1. 一定要大火炖煮，这样鱼汤才会奶白香浓。

2. 加的水最好是山泉水，这样味道更鲜美。

3. 加盐不要太多，因为生抽和酱油都含有盐味，否则会影响鱼的口感。

4. 不要用高压锅炖鱼，因为用高压锅会使汤不白，影响汤的口感。

希望以上信息对您炖煮鲤鱼有所帮助。此外，鲤鱼是一种营养丰富低脂肪的肉类食物，具有止咳消水肿等多种功效，但是也需要注意适量食用和正确烹饪方法。

家常炖鲤鱼的做法包括以下步骤：

食材：鲤鱼、葱姜蒜、干辣椒、青椒、红椒、生抽、料酒、盐、糖、醋。

具体步骤：

1. 鲤鱼正反面斜打花刀，方便入味。

2. 锅内多放油，油温7成热时，将鱼下锅两面煎黄，盛出备用。

3. 锅内留底油，爆香葱姜蒜、干辣椒，放入煎好的鱼，加入料酒、生抽、盐、糖、醋调味，加入适量清水，大火烧开，改中火炖煮20分钟，汤汁收干即可出锅。

在炖鲤鱼时也可以加入一些配菜如豆腐、萝卜等，也可以根据个人口味添加适量的调料，以上信息仅供参考。