家常腌白菜怎么做

家常腌白菜的做法如下：

1. 准备食材：大白菜3棵、粗盐2勺、五味子10克、姜5片、蒜5粒、辣椒粉3勺、白糖1勺、米酒3勺、鱼露3勺、胡椒粉1勺、香菜籽1小勺。

2. 将准备好的大白菜切成两瓣，用盐水泡5个小时左右，然后清洗干净。

3. 准备一个干净的容器，将所有的配料（除了粗盐）都放入搅拌均匀，调匀后尝一下，味道以酸甜适中，稍微辣为准。

4. 将粗盐均匀地涂抹在白菜上，一层层涂抹，每一层都要涂上粗盐。

5. 将腌制好的白菜放入容器里，最好压上重物，这样放置一周左右就可以食用了。

注意：腌制白菜的过程中，要保证容器和白菜的清洁，以防污染。另外，腌制的大白菜不宜过满，应留有足够的空间。

希望以上信息对您有帮助，腌制白菜的具体步骤可能因实际情况而异，建议您根据实际情况调整做法。

家常腌白菜的做法如下：

1. 准备食材：大白菜、盐、清水、粗粒盐。

2. 将大白菜叶稍部切一下，便于入味，长约3-4cm左右。

3. 在腌菜池中放清水，要完全没过白菜，放少许的盐，增加一些鲜味。

4. 放入白菜，逐片摆好。

5. 全部摆好后，池子边缘也抹上盐。

6. 盖上盖子，室温发酵，约一周左右。

7. 池内产生很多细密的泡沫，将白菜捞出，用清水冲洗干净。

8. 将白菜切丝，整齐的码入无水无油的罐子中，撒上一些粗粒盐。

9. 浇上发酵的腌菜汁(腌菜汁要过滤掉渣子)，没过白菜即可。

注意事项包括：腌制白菜的池子不能有水，一定要把水分晾干。粗粒盐比普通食盐腌制的更脆口，且不易变坏。在腌菜过程中不能打开盖子，以防杂质进入。以上信息仅供参考，如果您在实际操作中，遇到问题建议向专业人士咨询。

另外，腌制食物可能含有亚硝酸盐，短时间内大量食用可能会影响健康，所以应适量食用。

家常腌白菜有多种制作方法，以下为您提供其中一种：

材料：大白菜5000克、粗盐400克、凉开水1500克。

步骤：

1. 将大白菜叶稍清洗干净，拭干水份。

2. 铺于容器（不能有油）。

3. 粗盐撒在白菜上，用手拌匀，使盐分均匀。

4. 盐巴与白菜拌匀后，上面再用重物压住白菜，让盐分充分融化，水分释出。

5. 5到7天后，白菜变软，用干净无油的纱布将白菜上的盐擦掉（可以随意按喜好腌渍，不必拘泥材料上的规定时间）。

6. 放入冷开水1500克左右，再放入糖150克、蒜仁20克、姜丝15克、辣椒粉15克、苹果醋30克、白醋30克搅拌均匀。

7. 将腌渍液倒入白菜中，把白菜放入容器内，容器口要密封，放在阴凉处约10天以上，即可食用。

注意：制作过程中请注意卫生，避免污染源。容器必须干净无油、干净。腌渍过程中请放置在干净无尘的地方，避免灰尘污染。腌渍后请尽快食用，放置时间过长会影响品质。