家常鱼香肉丝做法

家常鱼香肉丝的做法如下：

原料：猪里脊肉、绿尖椒、胡萝卜、葱、姜、蒜、青蒜、盐、胡椒粉、料酒、鱼香酱、酱油、辣酱、醋、白糖。

步骤：

1. 猪里脊肉切丝，加盐、胡椒粉、料酒、水淀粉腌制15分钟。

2. 尖椒、胡萝卜、葱、姜、蒜切丝，青蒜切段备用。

3. 热锅凉油，放入肉丝滑散至变色盛出。

4. 锅中留少许油，放葱、姜、蒜爆香，加辣酱炒出红油，放入尖椒、胡萝卜丝炒熟，加青蒜段炒熟。

5. 加入炒好的肉丝，酱油5ml、鱼香酱、醋3ml、白糖1ml大火翻炒均匀即可盛盘。

这样就可以做出美味的鱼香肉丝了。

家常鱼香肉丝做法的注意事项包括：

1. 选用猪肉的里脊肉部分，因为这个部分的肉比较嫩，口感更好。

2. 肉丝用料酒、盐、鸡粉、水淀粉腌制后，要先滑油，这样能将肉丝的口感炒制得更加鲜嫩。

3. 豆瓣酱要先热锅冷油煸炒，这样豆瓣酱的香味能更好地炒出来。

4. 配菜要先焯水或者过油，这样能保证配菜的颜色和口感。

5. 鱼香汁要提前准备好并搅拌均匀，这样可以节省烹饪时间，味道也更均匀。

6. 糖和醋的比例要适当，糖不要太多，否则会甜过头；醋不要太多，否则会影响菜品色泽。

7. 最后的葱花要后撒，这样能增加香味。

以上就是家常鱼香肉丝做法的注意事项，按照这些步骤做出的鱼香肉丝口感和味道都会更佳。

家常鱼香肉丝做法的相关信息如下：

1. 所需材料：猪里脊肉、胡萝卜、青椒、木耳、葱、蒜、姜、老抽、生抽、蚝油、陈醋、豆瓣酱、胡椒粉、盐、鸡精、干辣椒、花椒。

2. 具体步骤：

把木耳、胡萝卜和青椒切成丝，葱姜蒜切沫备用。

猪里脊肉丝加盐、胡椒粉、料酒和生抽腌制10分钟。

碗汁调料：生抽两勺、陈醋三勺、蚝油半勺、白糖半勺、豆瓣酱30克搅拌均匀。

热锅凉油放入肉丝，炒至变色出香味。

放入葱姜蒜炒出香味，放入干辣椒和花椒。

放入切好的配菜翻炒，炒至断生。

加入调好的料汁，翻炒均匀，出锅装盘。

以上信息仅供参考，如有需要，建议您咨询相关美食博主。