家常鱼丝汤谱大全

家常鱼丝汤的做法如下：

食材：青鱼、盐、味精、料酒、葱姜、香菜、白胡椒粉、蛋清、淀粉、醋、高汤、香油。

步骤：

1. 青鱼中段切丝，用盐、味精、料酒、葱姜等腌制入味，再用蛋清抓匀备用。

2. 汤锅上火倒入高汤，调入盐、味精、醋，倒入腌好的鱼丝，煮至鱼丝变白浮起，淋入少许水淀粉勾薄芡，出锅前加入少许白胡椒粉，倒入少许香油，最后撒上葱花和香菜即可。

除了以上做法，还有以下鱼丝汤谱：

食材：鱼肉500g，豆腐50g，蘑菇50g，鸡蛋1个，淀粉适量，姜适量，葱适量。

步骤：

1. 将蘑菇洗净切片，姜切片，豆腐切条。

2. 鱼肉洗净切丝，用蛋清和淀粉腌制。

3. 锅中倒入清水烧开，放入姜片和蘑菇煮一会儿。

4. 放入鱼丝和豆腐条同煮，加入盐和白胡椒粉调味。

5. 再次烧开后淋入水淀粉勾薄芡，撒上葱花即可。

以上两种做法都可以制作出美味的家常鱼丝汤，可以根据自己的口味和材料准备不同的调料和食材。

家常鱼丝汤谱大全的注意事项如下：

1. 制作鱼汤选用新鲜的鱼，这样煮出来的鱼汤口感更佳。

2. 煮鱼汤时加入豆腐，可以使汤色更白，要注意把握火候，防止豆腐煮烂。

3. 煮鱼汤时一定要加蛋清，因为蛋清有收敛性，可以防止汤汁产生浮沫而变得混浊，也能促进汤汁更加鲜美。

4. 煮鱼丝时一定要大火快煮，这样煮出来的鱼丝才会保持鲜嫩。

5. 喝鱼汤前应将上面的浮油撇去，这样可以使汤更加清爽，喝起来不会油腻。

6. 婴幼儿和过敏体质的人群在喝鱼汤时应注意适量，避免引起消化不良或过敏反应。

7. 煮鱼汤时要使用适量的生姜和葱段等调料以去腥味。

8. 鱼丝和豆腐的比例可根据个人口味调整。

以上就是制作家常鱼丝汤谱时需要注意的事项，希望对您有所帮助。

家常鱼丝汤谱大全可以参考以下步骤来做：

1. 准备食材：青鱼、香菇、香菜、葱、鸡蛋清、盐、料酒、淀粉、白胡椒粉、鸡精、生姜和鸡汤。

2. 将香菇洗净切片，葱切段备用。

3. 将青鱼洗净，切成丝，放入碗中加入盐、料酒、鸡蛋清、淀粉拌匀。

4. 锅中倒入油，将鱼丝炒至变色捞出备用。

5. 锅中倒入油，加入葱段和生姜炒香，倒入鸡汤烧开。

6. 加入炒好的鱼丝，煮至汤汁浓稠，加入白胡椒粉、鸡精调味。

7. 将鱼丝倒入碗中，撒上香菇片和香菜即可。

此外，还可以尝试其他鱼丝汤谱，如：

1. 番茄鱼丝汤：将鱼肉切成丝，用盐和料酒腌制，再放入蛋清淀粉拌匀。锅中倒入油，将葱姜炒香，加入番茄炒至变软后加入水烧开，然后将鱼丝放入煮熟，加盐、鸡精和胡椒粉调味即可。

2. 紫菜鱼丝汤：将鱼肉切成丝，用盐和料酒腌制。锅中倒入油将葱姜炒香后加入水烧开，然后将鱼丝放入煮熟，加入紫菜和盐、鸡精、胡椒粉调味即可。

制作时可以根据个人口味调整食材用量，遵循上述步骤操作即可。