家常鱼有哪些种类

家常鱼可以选择的种类包括鲤鱼、草鱼、罗非鱼、鲫鱼等。其中，鲤鱼可以做清蒸鲤鱼，草鱼可以做清炖草鱼，罗非鱼可以做红烧罗非鱼，鲫鱼可以做清蒸鲫鱼。

以下是具体做法：

1. 清蒸鲤鱼：将鲤鱼处理干净，切几个红辣椒和葱姜放在鱼盘上，加入料酒和盐抹匀鱼身，放上姜片和葱段，上锅蒸10分钟左右，取出葱姜，倒掉盘中多余的水分，锅中留底油，放入葱姜蒜末、辣椒碎炒出香味后倒入适量蒸鱼豉油和生抽，将炒好的料汁浇在鱼身上，再上锅大火蒸5分钟左右，就可以食用了。

2. 红烧草鱼：将鱼处理干净，切成小块，用油煸炒一会儿，加入葱姜蒜、番茄酱、豆瓣酱、料酒、老抽、冰糖等调料，烧开后转小火，煮到汤汁浓稠就可以。

3. 鲫鱼豆腐汤：将鲫鱼清理干净后煎至两面金黄，加入葱姜和料酒煮开，再放入切成块的豆腐，加盖煮约15分钟，最后加盐、胡椒粉、鸡精调味即可。

做法可以根据个人口味调整，总体步骤相似。另外，做鱼的时候要去掉腥线，用料酒和生姜片腌制，这样能够有效地去除腥味。希望这些信息对你有所帮助。

家常鱼菜品的种类和烹饪注意事项可以因地区和个人口味而异。一般来说，常见的家常鱼包括鲤鱼、草鱼、鲫鱼、罗非鱼、鲈鱼、龙利鱼等。以下是针对这些鱼类的烹饪注意事项：

1. 鲤鱼：鲤鱼是常见的家常鱼类，肉质细嫩，口感鲜美。鲤鱼适合清蒸、红烧或煮汤，但需要注意去腥。在烹饪前，可以用料酒、姜片腌制，或在烹饪过程中加入姜片和葱段。

2. 草鱼：草鱼肉质细嫩，适合用于制作剁椒鱼头、酸菜鱼等菜品。在处理草鱼时，需要注意去鳞、去内脏和血水。在烹饪过程中，可以加入葱、姜、蒜等调料去腥增味。

3. 鲫鱼：鲫鱼肉质细嫩，适合清蒸、红烧或煮汤。在烹饪前，需要将鲫鱼清洗干净，特别是鱼肚内的血迹和黑膜。

4. 罗非鱼：罗非鱼肉质鲜美，适合清蒸、红烧或烤制。在处理罗非鱼时，需要将鱼鳞和内脏清理干净。

5. 鲈鱼：鲈鱼肉质细嫩，适合清蒸、红烧或煮汤。在烹饪前，需要将鲈鱼清洗干净，特别是鱼肚内的血迹。

6. 龙利鱼：龙利鱼是一种适合煎、炸、烤、煮的鱼类，口感鲜美。在处理龙利鱼时，需要将鱼鳞和内脏清理干净，并注意不要切破鱼肚，以免污染整条鱼。

此外，烹饪家常鱼需要注意火候和时间。蒸煮时间不宜过长以免肉质变老，煎炸时油温不宜过高以免产生有害物质。同时，根据菜品需要加入适量的调料，如葱、姜、蒜、辣椒、料酒、生抽、醋等，以增加口感和风味。在饮食健康方面，家常鱼富含蛋白质和矿物质，适量食用有益健康。但需要注意的是，对于某些特定人群（如过敏人群或对鱼类过敏），可能不适合食用鱼类。

家常鱼菜品的种类丰富，包括但不限于以下几种：

1. 鲈鱼：鲈鱼肉质白嫩，清香可口，比较适合清蒸，可以做成红烧鲈鱼，家常鲈鱼等菜品。

2. 鲤鱼：鲤鱼营养丰富，富含高质量的蛋白质、氨基酸、微量元素等。可以做成很多家常菜，如糖醋鲤鱼、清蒸鲤鱼、红烧鲤鱼等。

3. 鲫鱼：鲫鱼肉质细嫩，肉味鲜美，适合做汤。家常鲫鱼菜品有清炖鲫鱼、鲫鱼豆腐汤等。

4. 黑鱼：黑鱼肉质细嫩，味鲜美，可以用来做汤。比较有代表性的家常菜有黑鱼汤、黑鱼煮豆腐等。

5. 草鱼：草鱼的肉质鲜美，适合各种烹饪方式，包括红烧、煮汤、清蒸等。比较有代表性的家常菜有酸菜鱼、麻辣鱼等。

6. 龙利鱼：龙利鱼是一种无刺的鱼类，肉质鲜嫩，适合做各种料理。比较有代表性的家常菜有香煎龙利鱼、龙利鱼汤等。

此外，还有胖头鱼、黄花鱼、偏口鱼等也是家常烹饪的常见鱼类选择。请注意，虽然这些鱼的营养价值很高，但是也应注意适量食用。