家常蒸菜菜谱大全

家常蒸菜菜谱大全包括：剁椒蒸香干、豆豉蒸五花肉、清蒸鲈鱼、粉蒸肉、剁椒鱼头、蒜蓉粉丝蒸虾、清蒸茄子、豉汁蒸鱼腩、鲜虾粉丝煲、蒜蓉西葫芦、豉汁蒸排骨、清蒸鸡等。

以下是一些具体的蒸菜做法：

1. 剁椒蒸香干：准备好香干、剁椒、葱等材料，将香干切薄片，葱切碎，放入锅中，加剁椒、生抽、蚝油等调料一起蒸15分钟左右即可。

2. 豆豉蒸五花肉：将五花肉切薄片，放入豆豉、生姜、生抽、盐、料酒等调料一起腌制30分钟，然后放入锅中蒸20分钟左右即可。

3. 清蒸鲈鱼：将鲈鱼去鳞、去内脏，在鱼身上划几刀，加入葱姜蒜末、料酒和盐腌制15分钟左右，然后放入锅中蒸10-12分钟，再焖几分钟，最后淋上蒸鱼豉油，撒上葱花和红椒丝即可。

4. 蒜蓉粉丝蒸虾：将大虾剪去虾枪和须，背部剪开，去虾线，加入料酒和盐腌制10分钟，再铺上粉丝，放入锅中蒸8分钟，最后淋上蒸鱼豉油，放上蒜末和小米椒，再蒸3分钟即可。

除了以上几种家常蒸菜做法，还有很多其他的蒸菜食谱可以选择，如粉蒸肉、剁椒鱼头、蒜蓉西葫芦等。蒸菜不仅口感鲜美，而且营养价值高，易于消化吸收，非常适合老人和小孩食用。

家常蒸菜是一道美味营养的菜品，适合家庭日常食用。其做法多种多样，口味各异，下面列举几种家常蒸菜的菜谱，供您参考。

蒸茄子

食材：茄子500g、油适量、盐适量、酱油适量、葱适量、蒜适量、白糖适量、香油适量

做法：

1. 食材准备好。

2. 将洗净的茄子切开，并撒上少许盐，腌制10分钟左右，将腌制出的水分倒掉。

3. 葱蒜切末，准备好酱油、白糖、鸡精、香油。

4. 将切好的茄子再放入蒸锅中蒸10分钟左右。

5. 炒锅烧热，放入油。

6. 放入葱蒜末。

7. 加入酱油和少许白糖，烧开后关火，调入鸡精。

8. 将做好的料汁倒入茄子中，再淋上香油即可。

注意事项：茄子先撒盐腌制，可以将茄子里多余的水分腌制出来，这样在蒸的时候就不会出太多的汤汁。

清蒸鲈鱼

食材：鲈鱼一条、生姜适量、葱适量、生抽适量、盐适量、白糖适量、料酒适量

做法：

1. 将鲈鱼去鳞、去内脏、去头，然后切成块状。

2. 生姜切片，葱切段。

3. 将切好的鱼块放入盘中，上面撒上姜片和葱段。

4. 锅内烧开水，将鱼盘放入锅中蒸10分钟左右。

5. 出锅后将盘子里的汤汁倒掉，并去掉盘子里多余的水分。

6. 准备一个碗，里面放入生抽、白糖、料酒和少许盐，搅拌均匀。

7. 将调好的汁均匀地浇在鱼身上即可。

注意事项：鲈鱼两面划刀有助于蒸透，尽量让鱼肉更易蒸熟。浇汁前一定要将盘子里的汤汁倒掉，否则会影响鲈鱼的味道。

以上是两种家常蒸菜的菜谱，注意事项都与烹饪技巧和菜品口感有关，合理运用这些注意事项可以帮助您制作出更美味的蒸菜。同时，蒸菜要注意火候的掌握，过大会使食材变硬，过小则无法完全熟透。此外，食材的搭配、调料的选用以及清洗和切配的细节也都会影响蒸菜的口感和成色。在制作蒸菜时，请根据个人口味和需求进行调整，享受烹饪的过程。

家常蒸菜菜谱大全相关信息如下：

清蒸鲈鱼。需要的材料有鲈鱼、葱、姜、红椒丝、盐、料酒、蒸鱼豉油、香菜。做法很简单，将鲈鱼两面改刀，加葱丝、姜丝、红椒丝，淋料酒腌制10分钟，上锅蒸熟即可。

粉蒸肉。需要的材料有五花肉、蒸肉米粉、芋头、葱花、生抽、老抽、盐、鸡精、辣酱。将带皮五花肉切薄片，加入盐、生抽、老抽、鸡精腌制码味，将腌制好的五花肉夹入蒸碗中，铺一层米粉，放上芋儿，再铺一层米粉，最后上锅蒸熟。

清蒸茄子。需要的材料有茄子、葱、蒜瓣、辣椒酱、香油、生抽。将茄子切成长条形，放入蒸锅中蒸熟，加入葱花蒜泥，淋上生抽和香油，最后加入辣椒酱和少许热油即可。

香菇油菜。需要的材料有香菇、油菜、姜末、蒜末、蚝油、生抽。将香菇洗净后去蒂，油菜洗净备用。锅中烧水，将油菜和香菇一起放入蒸锅中蒸熟，最后热油浇在菜上拌匀即可。

清蒸鸡翅。需要鸡中翅、葱段、姜片、料酒、生抽、老抽、盐。将鸡翅清洗干净后放入碗中，加入葱段、姜片和适量的盐，倒入料酒生抽腌制20分钟。将腌制好的鸡翅放入蒸锅中蒸煮20分钟左右即可。

以上就是家常蒸菜的一些常见菜谱，您可以根据自己的口味和材料市场情况选择合适的美食。