家常炸鱼块的做法

家常炸鱼块的做法如下：

食材：鲤鱼、青红辣椒、葱、姜、蒜、盐、味精、鸡汁、料酒、生抽、淀粉、面粉、胡椒粉、香油、花生油。

1. 鲤鱼去鳞、去内脏，洗净控干水分，切成块状。

2. 葱切段，姜切片，青红椒切圈。

3. 鱼块里加盐、味精、鸡汁、料酒、胡椒粉，腌制入味，然后加入少许生抽和淀粉抓匀。

4. 面粉和淀粉1：1加入少许盐和少许清水，调成脆皮糊。

5. 将鱼块裹上一层脆皮糊，下入六成热油炸至金黄定型，捞出沥油。

6. 将油温烧至七成热，将复炸至金黄的鱼块捞出沥油，装盘。

7. 将葱姜蒜炒香，加入适量清水、盐、鸡汁、胡椒粉调味，烧开后淋入少许香油。

8. 将鱼块和配料青红椒圈一起上桌即可。

请注意，鱼肉和淀粉、面粉的比例可以根据个人口味来调整。炸鱼块的过程中要控制好火候，以免炸糊。完成以上步骤后，美味的家常炸鱼块就做好了。

家常炸鱼块的做法如下：

食材：草鱼一条、葱姜蒜、干辣椒、花椒、啤酒、生抽、盐、料酒、糖、面粉、玉米淀粉

步骤：

1. 鱼处理干净，两面切斜刀，均匀涂抹上盐和料酒，加入葱姜蒜腌制半小时。

2. 将腌制好的鱼块裹上一层干面粉。

3. 热锅冷油，放入鱼块，小火慢炸，炸至两面金黄捞出。

注意事项：

1. 选用草鱼等扁形鱼为主，不宜选用太厚的鱼身，方便炸制。

2. 裹干面粉时不宜太多，以免影响炸制效果。

3. 油温要控制好，不宜太高，以免影响鱼块的色泽和口感。

4. 炸鱼块时要小火慢炸，确保鱼块熟透，口感酥脆。

此外，您还可以根据自己的口味添加调料和辅料，如增加辣椒粉、孜然粉等调料，或搭配番茄酱、沙拉酱等辅料，增加口感层次和风味。在处理鱼时，要注意安全，避免被鱼刺等划伤。总之，家常炸鱼块是一道简单易学，口感酥脆美味的菜品，适合家庭制作和食用。

家常炸鱼块的做法相关信息如下：

材料：鱼肉500克，葱末10克，姜末20克，盐3克，料酒15克，生抽20克，玉米淀粉适量，花生油适量

做法：将鱼肉切成小块，加入葱末、姜末、盐、料酒、生抽腌制半小时。将玉米淀粉加水调成糊状，将鱼块裹上一层薄薄的淀粉糊。起锅加入花生油，烧至七成热，将鱼块放入炸至金黄即可出锅。

请注意，不同鱼的肉质不同，对调料的接受程度也有所不同，适当调整炸制的时间和方式，防止炸得过熟或过脆。您可以根据个人口味调整调料用量。