家常大盘鸡的做法

家常大盘鸡的做法如下：

食材：鸡块、土豆、青椒、八角、香叶、桂皮、干辣椒、姜、蒜、葱、盐、料酒、生抽、豆瓣酱、老抽、鸡精、啤酒

步骤：

1. 鸡块焯水备用，土豆切块，青椒切段备用。

2. 锅中烧油，加入干辣椒、桂皮、香叶、八角炒出香味，放入葱姜蒜炒匀。

3. 放入豆瓣酱炒出红油，放入鸡块翻炒均匀，加入料酒、盐、生抽、老抽调味，翻炒均匀后加入啤酒，大火烧开。

4. 倒入土豆块，小火慢炖，炖至汤汁浓稠，放入青椒翻炒均匀，加入鸡精调味即可。

注意事项：

1. 鸡肉焯水时要冷水下锅，这样鸡肉更易熟。

2. 啤酒的用量不要用刚好没过鸡肉的量，适量少放一点，这样鸡肉更易熟。

3. 土豆炖至时间长短要根据土豆大小而定，要熟透即可。

希望以上信息对您有帮助，您也可以通过食谱或菜谱APP查询更多做法。

家常大盘鸡的做法如下：

食材：鸡块、土豆、青椒、洋葱、干辣椒、花椒、姜片、小葱、八角、桂皮、香叶、啤酒、生抽、老抽、盐、冰糖

步骤：

1. 锅中加入适量清水，将切好的鸡块凉水下锅，加入姜片和葱段，大火煮开后转中火煮2分钟，将鸡块煮熟透。

2. 煮鸡块的汤汁不要倒掉，后期加入一些土豆块，会让大盘鸡的味道更加美味。

3. 炒糖色，锅中加入适量食用油，加入准备好的冰糖，小火慢慢融化，冰糖融化后，不断搅拌锅底，让糖汁慢慢变红。

4. 将煮好的鸡块全部倒入锅中翻炒上色，炒好后备用。

5. 土豆切块备用，青椒切段备用，再准备一些葱姜蒜花椒干辣椒。

6. 锅中加入适量食用油，将葱姜蒜花椒干辣椒炒香，加入豆瓣酱一起翻炒。

7. 倒入炒好的鸡块和土豆块，再加入啤酒和适量生抽老抽调味。

8. 盖上锅盖炖大约20分钟左右，期间可以尝一下味道，适当调整盐度。

9. 大概炖半小时左右，开大火收汁，汁不要收太干，要留一些拌饭吃。

注意事项：

1. 鸡块在煮之前要先焯水，可以去除血水和杂质。

2. 炒糖色要用小火慢炒，以免炒糊。

3. 啤酒代替清水来炖鸡块，啤酒不仅能去腥提味，还能让鸡块更加鲜嫩。

4. 收汁的时候要根据口味适量调味。

大盘鸡是一道常见的家常菜，口味麻辣鲜香，做法可能因地区因个人口味而异。在烹饪过程中要注意食材的准备和比例，以免过熟或过生。同时要注意火候的掌握，以确保鸡块和土豆的口感。

家常大盘鸡的做法相关信息如下：

材料：鸡块、土豆、青椒、洋葱、干辣椒、花椒、姜、八角、酱油、料酒、豆瓣酱、冰糖、盐等。

步骤：将鸡肉块焯水后，在锅中加入八角、姜片、干辣椒炒香，再加入豆瓣酱炒出红油后加入料酒和酱油。将土豆块炸至金黄，捞出备用。将鸡肉块翻炒后加入豆瓣酱和少量水，加入冰糖炒化。将鸡肉块炖煮至熟后，加入土豆块炒匀，加入青椒和洋葱块翻炒，加盐调味后即可出锅。

要点：鸡肉不要炒得过久，焯水时不要冷水下锅，应热水下锅，这样鸡肉更易熟。土豆块要等到鸡肉块炖烂再下锅，以免炖碎。

配菜：大盘鸡通常搭配面食，如馕或扯面，搅拌在鸡汤里吃。也可以配米饭吃。

按照以上信息制作出的家常大盘鸡应该就不错。如果需要更多信息，可以请教专业厨师。