家常炖吊子的做法

家常炖吊子的做法如下：

食材：猪头肉、豆角、土豆、冻白菜、盐、姜、葱、蒜、五香粉、料酒、生抽、香油、鸡精、食用油

具体步骤：

1. 猪头肉焯水，加姜、葱、五香粉、料酒煮30分钟，剔骨后将肉改刀。

2. 冻白菜解冻后洗净，切成小块。土豆和豆角洗净后切成小块备用。

3. 锅内做油煸炒姜片，放入所有食材翻炒。加生抽、清水炖制。

4. 豆角炖制10分钟左右，加入盐、鸡精、土豆再炖5分钟即可出锅食用。

注意：吊子是天津地方特色美食，是头茬炖肉，配菜豆角、土豆等，是寒冬里一道暖身的佳肴。以上做法仅供参考，您可以根据个人口味进行调整，祝您用餐愉快。

家常炖吊子的做法如下：

食材：猪肚、猪肠、猪肝、姜、蒜、青蒜、豆瓣酱、红辣椒、酱油、料酒、盐、糖、胡椒粉、鸡精。

1. 将猪肚和猪肠用盐加面粉抓洗干净，猪肝洗净切片。

2. 锅内放清水煮肚和肠，八成熟就捞出备用。

3. 锅内放油烧热，放入姜蒜，干辣椒炒香。

4. 加入豆瓣酱炒香。

5. 放入肚和肠，放料酒，糖，酱油翻炒。

6. 加适量清水烧煮十分钟左右。

7. 放入猪肝，放盐，胡椒粉，鸡精调味。

8. 盛出后撒上葱花和红辣椒片即可。

注意事项：

1. 清洗猪肚和猪肠时加入面粉可以更好的去腥味并清洗干净。

2. 炒料时油要加适量，以免口感不醇。

3. 煮肚和肠的时间不能过长，否则容易变烂。

4. 酱油不要加太多，以免影响色泽。

5. 肝要最后放，否则容易变硬。

希望以上信息对你有所帮助。另外，炖吊子是一道地方传统名菜，属于鲁菜。不过，家常做法和餐厅做法有所不同，口味会有所差异。另外，不同地区的风味偏好也不同，可以根据自己的口味调整食材和烹饪方式。

家常炖吊子的做法相关信息如下：

原料：带肉猪头一口（含猪耳、猪舌）、猪肚、猪心、猪肺等，大料花椒、桂皮、白芷、丁香、小茴香、生姜、葱、精盐、酱油等。

做法：将猪头刮洗干净，剔去骨，舌和肚分别用刀面反复刮洗，去掉油筋，放入锅内煮至六成熟捞出，然后分别将舌和肚切成3厘米大小的块；猪头去骨后先劈成两半，再分别剔去骨头和多余的皮肉，再和肉一起用温水洗两遍，控净水分。锅内放入清水，加入作料煮开。

炖制：锅内水沸后撇去浮沫，放入酱油、精盐、葱姜，然后将猪头肉、猪舌、猪肚、猪心等全部放人，大火烧沸后，打去浮沫，加锅盖。用小火炖50分钟左右即可。

配菜：炖吊子时最好配以宽条粉、豆皮或宽粉丝等，出锅前将切好的菜叶和葱花香菜等放入锅中，再淋上蒜醋汁即可。

以上信息仅供参考，可以根据自己的口味和烹饪经验调整烹饪方式。