家常炖鸡做法大全

家常炖鸡做法大全如下：

1. 准备一只鸡，将鸡肉切块，用开水烫一下去血水。

2. 准备一锅清水，将生姜切片，葱切段，放入砂锅内，再将鸡肉放入砂锅，加足够的酱油、冰糖、料酒。

3. 用大火烧开后，换小火炖一个小时，加入适量盐，再炖15分钟即可。

除了以上做法，还有：

1. 准备一只鸡和半茶匙的胡椒粉、姜粉、葱段、黄酒、盐等调料。将鸡肉焯水后，放入油中略煎，加入热水、料酒、盐、葱段、姜片，炖至汤汁浓稠即可。

2. 准备一只鸡和土豆、香菇、木耳等配菜。将鸡肉焯水后放入锅中，加入热水、酱油、食盐、大料、葱姜等调料，炖至鸡肉熟软即可。

3. 还可以尝试东北炖鸡法，先将鸡肉焯水后，放入油中略煎，加入葱姜蒜、辣椒等调料，再加入热水或鸡汤，炖至汤汁浓稠，最后加入配菜和食盐即可。

以上就是家常炖鸡的多种做法，可以根据自己的口味和食材选择合适的做法。

家常炖鸡做法大全的注意事项如下：

1. 选鸡：炖鸡汤要选用老母鸡，这样炖出来的鸡汤味道更鲜美。

2. 选水：炖鸡前一定要把水烧开再焯水，并且焯水时要冷水下锅，让鸡肉随着水温慢慢升高，让肉质更鲜嫩。

3. 时间：炖鸡汤要用小火慢炖，这样炖出来的鸡汤更鲜美。一般来说，用普通锅炖鸡汤至少需要半个小时，如果用高压锅炖，15分钟左右就可以。

4. 配料：炖鸡汤要加盐，要用小火慢炖，盐加早了会杀死鸡肉中的元味，导致鸡汤一点味都没有。同时，可以适量放一些具有滋补作用的食材，如香菇、红枣、木耳等。

5. 去腥：炖鸡时，应撇去汤中浮沫，在汤中加入姜片和料酒，可以有效去除鸡肉的腥味。

6. 注意事项：鸡肉要等水完全烧开后再下锅，而且不要一直翻动鸡肉，避免鸡肉炖散。同时注意火候，不要过早揭开锅盖，避免鸡肉表面氧化，导致炖出来的鸡汤有土腥气。

以上就是家常炖鸡做法的一些注意事项。总的来说，炖鸡的关键在于食材选择、火候控制和调味时机。具体做法可以根据个人口味和需求进行调整。

家常炖鸡做法大全的相关信息有：

1. 香菇炖鸡：首先将鸡肉、姜葱洗净，将鸡肉切块备用，然后将香菇去蒂，热锅凉油放入姜片爆炒出香味，加入适量清水，再放入鸡块，放入香菇，焖煮至半熟，加入红枣，加入适量盐调味即可。

2. 胡萝卜土豆炖鸡：首先将土豆去皮洗净，切成小块，鸡肉洗净切块，放入锅中加清水焯水。将鸡肉捞出，锅热下油，放入鸡肉翻炒，加入八角、姜片、蒜头炒出香味，加入没过鸡块的清水，再加入豆瓣酱焖煮至八分熟，再加入土豆和胡萝卜继续炖煮，最后加盐调味即可。

3. 三黄鸡炖蘑菇：首先将鸡肉焯水，再捞出备用，起锅烧油，放入备好的蘑菇和鸡肉翻炒均匀，加适量蚝油，适量生抽上色，适量老抽调底色翻炒，最后加入没过食材的清水大火烧开，转小火慢炖15分钟即可。

此外还有山药炖鸡、玉米胡萝卜马蹄炖鸡、霸王花南北杏炖老鸡等炖鸡做法。

以上信息仅供参考，建议阅读菜谱书籍或咨询厨师获取更多炖鸡做法的信息。