家常炖鲫鱼怎么做

家常炖鲫鱼的做法如下：

食材：鲫鱼、青红辣椒、葱、姜、蒜、盐、味精、蚝油、生抽、老抽、料酒、香油、香菜、花生油、冻豆腐、豆皮。

1. 鲫鱼去鳞、去内脏、去腮，用清水冲洗干净。

2. 鱼身两侧斜划几刀，抹适量盐和料酒腌制一会。

3. 葱切段、姜蒜切末，青红辣椒去蒂去籽切丝，冻豆腐切块，豆皮切丝焯水捞出。

4. 锅倒油烧热，将鲫鱼沾少许淀粉下锅煎至两面金黄，捞出沥油。

5. 锅留底油，放入葱姜蒜炒香，加适量蚝油、盐、味精、生抽、料酒，倒入适量清水。

6. 放入鲫鱼，冻豆腐，豆皮，青红椒丝炖煮10分钟即可。

7. 加入香菜，淋入香油，即可出锅。

请注意，鲫鱼应该先腌制一会，这样能够让鱼肉更加鲜美。炖煮的时间可以根据个人口味进行调整。希望以上做法可以帮到您！

家常炖鲫鱼的做法如下：

原料：鲫鱼、姜、蒜、葱、盐、胡椒粉、鸡精、生抽、香油、清水。

1. 鲫鱼去鳞、腮和内脏，洗净。

2. 鱼身两侧分别斜切几刀，方便入味。

3. 放入姜片和葱段，再加入盐、胡椒粉和料酒腌制20分钟。

4. 葱姜蒜切末，香菜切碎备用。

5. 锅中倒入油，待油温热时，将鱼放入锅中煎至两面金黄后捞出。

6. 锅中留底油，放入葱姜蒜炒香。

7. 加入适量生抽和清水，倒入一些料酒去腥。

8. 放入鱼，加盖大火烧开后改小火慢炖20分钟。

9. 汤汁收干后，装盘。

10. 在鱼身上撒上一些香菜末，再浇上一些炖鱼的汤汁即可。

注意事项：

1. 煎鱼时，要等锅热油少时才能放鱼，这样鱼皮不容易破。

2. 炖鱼时要加足够的水，以免汤汁变腥。

3. 加入的调料可以根据个人口味适量调整，比如可以加一些豆腐、辣椒等食材来增加口感。

4. 不要加盐过早，因为鱼肉中的蛋白质受盐的作用会使鱼肉发硬，咬不动。

5. 最后浇汁要适量，不要过多也不要过少，以免影响口感。

希望以上信息能帮助您解决问题。如果还有其他问题，请随时告诉我。

家常炖鲫鱼是一种美味的家常菜，做法如下：

材料：

鲫鱼一条，盐适量，料酒适量，生抽适量，老抽适量，糖适量，姜适量，葱适量，醋适量，油适量，干辣椒适量。

步骤：

1. 鲫鱼处理干净，两面划几刀，用料酒和盐腌制一会儿。

2. 锅内放油烧热，将鲫鱼煎至两面金黄。

3. 放入姜片、干辣椒煸炒，加入适量清水。

4. 加入生抽、老抽、糖、料酒、盐、醋，加盖大火煮沸后改小火慢炖。

5. 炖至汤汁收干时，撒上葱花即可。

注意事项：

1. 煎鱼时注意火候，不要烧焦。

2. 加入的水要适量，开始时大火煮沸，然后改小火慢炖。

3. 口味可按个人喜好调整，重口味的可以多加些调料。

希望以上信息能帮助您解决问题。如果还有其他问题，请随时告诉我。