家常腌白菜怎么做

家常腌白菜的做法如下：

1. 准备食材：大白菜500克，盐3克，清水适量，白醋2勺，白糖1勺，蒜末适量，姜末适量。

2. 将大白菜叶子一片一片的掰下来，洗干净后沥干水分。

3. 菜叶和菜帮分开放，撒上食盐拌匀，杀一下水。

4. 准备一个干净无油的容器，将杀过水的白菜放入容器里。

5. 准备半碗白醋，加入适量的白糖，再放入蒜末和姜末，调匀后倒在白菜上。

6. 封一层保鲜膜，再盖上容器盖子，腌制3-4天即可食用。

小贴士：腌制白菜的时候一定要记得杀一下水，这样腌出来的大白菜才不会咸。白醋可以软化老帮白菜，腌制好的大白菜口感更脆。

家常腌白菜的做法如下：

1. 准备原料：大白菜3棵、粗盐15克、凉白开水适量、生姜5片、大蒜2头、辣椒粉10克、糖15克、米醋30克。

2. 将大白菜外层洗净晾干，用手撕成小块备用。

3. 在无油的容器中加入凉白开水和粗盐，搅拌均匀后放置5分钟左右，让盐完全溶解，制成腌制液。

4. 把姜片、蒜瓣放入腌制液中泡半小时，捞出备用。

5. 在辣椒粉中加入糖搅拌融化，倒入腌制液和米醋混合均匀，制成腌料。

6. 把切好的白菜放入容器中，倒入调好的腌料，用保鲜膜封口，盖上容器盖子，腌制在阴凉通风处。

7. 每隔两三天打开容器盖子放出味道，并检查一下白菜是否腌制入味，大约腌制一周左右即可食用。

注意事项包括：白菜腌制前不要沾油，否则容易变质；容器最好选择密封性好的，以防细菌进入；制作过程中要保证容器和工具的清洁干燥，防止腌制过程中变质；腌制过程中要经常打开容器盖子放出味道，以防味道过浓导致细菌滋生。此外，可以根据个人口味调整腌料的味道，但要注意不要加入过多的盐和辣椒粉。

家常腌白菜有多种制作方法，以下为您提供其中一种：

材料：大白菜5000克、粗盐400克、凉开水1500克。

步骤：

1. 将大白菜叶稍清洗干净，拭干水份。

2. 铺于容器（不能有油）。

3. 粗盐撒在白菜上，用手拌匀，使盐均匀分布在白菜上。

4. 盐渗完后，用手轻轻压挤白菜，使盐份渗出。

5. 将渗出的盐水倒掉。

6. 再用凉开水清洗白菜。

7. 将清洗好的白菜放入容器中，倒入凉开水，使水完全浸入白菜中。

8. 用保鲜膜将容器密封后，放阴凉处约一个月即可。

小贴士：腌渍过程中要保持无油、无盐、常温环境。腌制好的白菜可以直接食用，也可以加入辣椒、生姜、大蒜等食材一起腌制，味道会更加丰富。

以上信息仅供参考，建议根据个人口味进行烹饪。