家常腌鸡蛋怎么做

家常腌鸡蛋的做法如下：

食材：鸡蛋、高度白酒、盐、花椒、香叶、八角、老卤汤。

步骤：

1. 锅中加入香叶、八角、盐和白糖，再加入一碗清水，煮开后转小火煮5分钟，煮好后放凉。

2. 鸡蛋清洗干净，表面水分擦干。

3. 锅中加入适量高度白酒，把鸡蛋逐个磕破，让鸡蛋壳上都有白酒，晃动锅让白酒在鸡蛋上均匀覆盖。

4. 鸡蛋在白酒中浸泡20分钟。

5. 将香叶、八角、花椒放入一个纱布袋中，扎紧口，做成香料袋。

6. 准备一口可以密封的容器，将白酒蛋液、盐、放凉的卤水、香料袋放入锅中，再加入老卤汤，最后盖上盖子密封好。

7. 腌制过程中要经常翻动蛋液，腌制时间视温度而定，夏天一般10几天，冬天一般半个月。

8. 腌制好的鸡蛋拿出几颗白砂糖，洗净腌制好的鸡蛋表面的盐粒，将鸡蛋放入锅中，倒入少许白酒，摇晃几下即可。

以上步骤仅供参考，可以根据个人口味适当调整。

家常腌鸡蛋的常见做法是用盐水腌制，以下是具体步骤：

食材：新鲜鸡蛋、高度白酒、盐。

注意事项：

1. 腌鸡蛋的盐不用炒，直接溶解后放入鸡蛋即可。

2. 密封罐要保持洁净，无水、无油。

3. 腌制时间要保持一个月，杀菌效果更好。

步骤：

1. 将鸡蛋外壳清理干净，顺便清洗一下密封罐。

2. 倒入高度白酒，把鸡蛋外皮擦净，让鸡蛋表面均匀裹上白酒。

3. 鸡蛋放入密封罐，按照比例将盐倒入水中完全溶解，倒入密封罐。

4. 密封一个月左右即可取出食用。

整个过程中，需要注意白酒的用量不要太多，避免鸡蛋腌制变淡。同时，腌制好的鸡蛋可以放入冰箱冷藏保存，以便随时可以食用。

家常腌鸡蛋的做法有多种，以下是其中一种：

食材明细：鸡蛋50个、高度白酒100ml、盐100克、花椒、生姜、大料、小茴香、清水适量。

步骤：

1. 鸡蛋用白酒擦表面杀菌。

2. 撒盐，撒均匀。盐不要少了，这是出油的关键。

3. 加入花椒大料和小茴香。

4. 加入高度白酒，倒入没过鸡蛋的清水。

5. 把剩余的盐均匀撒在表面，密封好盖子，腌制30天。期间要经常检查，不要让杂质进入瓶内导致腌制失败。

6. 30天后鸡蛋就腌好了，可以吃了，腌好的鸡蛋放冰箱冷藏保存。

按照这个方法，您可以做出美味可口的家常腌鸡蛋。