家常鱼丸做法视频

以下是制作家常鱼丸的视频步骤：

1. 将鲤鱼处理干净，去鳞、去内脏，洗净备用。

2. 将鲤鱼肉用刀倾斜着切成片，然后再切成丝，最后再切成鱼蓉。

3. 将鱼蓉中加入白胡椒粉、盐、料酒和生抽，搅拌均匀后沿着一个方向搅拌，直到鱼蓉有黏性。

4. 将葱姜切丝，放入鱼蓉中，继续搅拌均匀。

5. 准备一碗清水，将鱼蓉在手中从虎口处挤出，再用调羹将挤成鱼丸刮下，放入冷水中待完全浮起后捞出备用。

6. 锅中加水，将挤出的鱼丸放入锅中煮开，用勺子撇去浮沫，继续煮10分钟。

7. 加入葱姜、盐、白胡椒粉、鸡精调味后即可出锅享用。

请注意，制作鱼丸时应注意刀工，切丝成片成蓉都要注意厚薄均匀，这样鱼肉才能充分吸收各种调料，最终煮出的鱼丸口感才会鲜美。

家常鱼丸做法视频注意事项：鱼肉要选刺少的，最好选冬季的鱼，鱼肉比较肥美。选用的鱼肉不能含有水分太多，一定要将多余的水分挤出。将鱼肉加工成茸泥时，一定要加入高度酒、葱姜水，以去除鱼茸的腥味。鱼茸和配料的比例要掌握好，才能做出口感有弹性的鱼丸

以下是制作步骤：

1. 将草鱼宰杀干净，去掉鱼骨，将鱼肉切成小块。

2. 将鱼肉用搅拌机搅成茸，加入盐、胡椒粉和少许白酒，继续搅拌，直至鱼肉上劲。

3. 葱姜洗净，切成末；香菜择洗干净；取一个空碗，调入盐、鸡精、胡椒粉、香油和少许淀粉，搅拌均匀，兑成鱼肉馅。

4. 锅中倒入清水，大火烧开，放入葱姜片，将鱼肉馅挤成小丸子，放入锅中。

5. 用漏勺慢慢推动，使丸子不要粘连；待所有丸子浮出水面后，捞出丸子盛入盘中，撒上葱花和香菜即可。

以上信息仅供参考，如有需要，建议观看相关教学视频。同时注意操作安全，不要被鱼骨扎伤。

以下是家常鱼丸做法视频的相关信息：

制作方法：将葱姜水、盐、淀粉和鸡蛋加入到鱼肉中搅拌均匀，腌制一会至鱼肉有弹性；用虎口挤出鱼丸，在热水中漂起；将鱼丸放入冷水中泡一下；热锅凉油，放入鱼丸翻炒即可。

适宜搭配：鱼丸汤适宜搭配油条、年糕、小白菜等食材。

注意事项：鱼肉要无淤泥、洗净，去皮去刺，选择肥瘦相间的鱼肉，可以加入蛋清，不能加入蛋黄，以免影响口感。

以上信息仅供参考，如有需要，建议您咨询相关美食博主。