家常炸鲫鱼的做法

家常炸鲫鱼的做法如下：

1. 准备食材：鲫鱼、食用油、食盐、面粉、淀粉、胡椒粉、料酒、生抽、老抽、白糖、香醋、葱、生姜。

2. 鲫鱼去鳞、去内脏，洗净控干水分。在鱼身划几道刀口，腌渍一下更入味。

3. 切葱姜丝备用。用料酒、生抽、老抽、盐、白糖、胡椒粉、葱姜丝腌制鲫鱼半小时。

4. 炸鱼：锅内多倒些油，油温7成热时开小火，将鲫鱼粘裹薄薄一层面粉。

5. 将鲫鱼一条条放入锅中炸，要随做随放油锅里，这样鱼鳞不容易脱落。

6. 鱼炸到颜色变黄捞起，升高油温到8成热，将鱼再放入复炸一次，鱼身颜色金黄即可出锅。

7. 油纸吸油后整理成型，控油后装盘。

这样就可以享用美味的家常炸鲫鱼了，希望以上信息能帮助您解决问题。

家常炸鲫鱼的做法如下：

食材：鲫鱼、食用油、葱、姜、蒜、干辣椒、生抽

步骤：

1. 鲫鱼去鳞、去内脏，洗净，在鱼身划几道刀口，以便入味。

2. 锅内多放些油，待油温六成热时，放入鲫鱼，鲫鱼一定要一条条地放入，不要一次性把一盘鲫鱼全部放入油锅中，这样容易造成鱼条不均匀，炸时最好用筷子将鱼条拨动一下，使鱼条受热均匀。

3. 当鲫鱼表面略微泛白时，用漏勺捞出，沥干油。

4. 锅内留底油，放入葱花、姜片、大料、干辣椒段，煸炒出香味。倒入炸好的鲫鱼，烹入料酒翻炒均匀，加适量盐、少许生抽酱油，再加入一小碗清水，大火烧开后，转小火烧至鲫鱼入味。

5. 待汤汁收得差不多时，撒入香菜末或葱花，出锅即可。

注意事项：

1. 炸鲫鱼时油温要适中，不宜过高也不宜过低，以6成热为佳。

2. 在烹饪过程中，要小心热油溅出。

3. 口味可根据个人喜好进行调节，如需更甜更咸可适量加盐。

4. 鲫鱼一定要煮熟烂，才可以吃到鱼刺。

希望以上信息对你有所帮助。此外，关于家常炸鲫鱼的做法和注意事项有很多，你可以参考其他相关资料来丰富了解。

家常炸鲫鱼的做法相关信息如下：

食材：鲫鱼、食用油、生姜、蒜瓣、干辣椒（或辣椒粉）、酱油、白糖、料酒、醋等。

鲫鱼要处理干净，尤其是鱼鳞和内脏。

先用料酒腌制鲫鱼一段时间，可以去除腥味，让鱼更入味。

炸鲫鱼的时候要控制好火候，避免将鱼炸糊。

可以根据个人口味添加调味料，比如生姜、蒜瓣、干辣椒、酱油、白糖和醋等，这样可以使炸鲫鱼更加美味。

希望这些信息能对你有所帮助。如果你还有其他问题，欢迎随时提问。