家常炸茄子的做法

家常炸茄子的做法如下：

食材：茄子、食用盐、十三香、酱油、味精、葱姜蒜、干辣椒、植物油、花椒、豆瓣酱、生抽等。

步骤：

1. 茄子去蒂洗净，然后沥干水分，切成滚刀块。

2. 锅中倒入适量的油，大火烧热，油温7成热时放入茄子，炸至表面金黄，捞出沥油备用。

3. 锅中留少许底油，放入干红辣椒、花椒、葱姜蒜爆香，放入豆瓣酱炒出红油，加入酱油、生抽、清水。

4. 加入适量的盐和味精调味，加一点水淀粉勾芡，把炸好的茄子装盘，撒上葱花即可。

这样，一道家常版的"炸茄子"就做好了。希望您能喜欢。

家常炸茄子的做法如下：

食材：茄子、食用油、蒜末、生抽、香醋、盐、白糖、香油、面粉

步骤：

1. 茄子洗净，去蒂去皮，切成均匀的长条状。

2. 将面粉放入碗中，分次加入清水，搅拌均匀至出现面絮。

3. 将切好的茄子放入盆中，放入少许盐，拌匀后腌制10分钟。

4. 蒜切末，碗中放入蒜末、生抽、香醋、白糖、香油、清水搅拌均匀，调成料汁。

5. 将料汁倒入茄子中，加入少许香油拌匀。

6. 锅中倒入适量油，大火加热至7成热时，将茄子裹上面糊，放入油锅中炸至金黄即可捞出。

注意事项：

1. 茄子切条后，要用盐腌制一会儿，这样可以避免茄子出水。

2. 炸茄子的时候，一定要裹上面糊，这样炸出来的茄子才会外酥里嫩。

3. 面糊中不要添加过多淀粉，否则炸出来的茄子口感会过于黏软。

4. 茄子下锅炸的时候，不要立刻就用小火，这样容易造成锅中的油温突然变低，导致茄子吸油。

另外，油炸食品时，要注意安全，防止烫伤。

以下是家常炸茄子的做法的相关信息：

食材：茄子、食用盐、食用油、酱油、葱姜蒜等。

步骤：

1. 将茄子去蒂洗净，沥净水分，切成厚块。

2. 葱姜蒜切末，加入适量盐、酱油和清水，拌匀成味汁。

3. 将茄子拍上淀粉，下入热油锅中炸至金黄酥脆，捞出沥油。

4. 锅中留底油，下入炸好的茄块，倒入味汁，大火收汁即可。

小贴士：茄子切块后可以撒点盐拌匀，这样炸的时候不容易碎。此外，炸茄子时油温不宜太低，太低容易吸油。

以上信息仅供参考，如果还有疑问，建议访问专业网站询问专业人士。