家常炸肉丸子窍门

家常炸肉丸子的窍门和做法如下：

1. 准备材料：瘦肉末500克，去皮五花肉末500克，姜蒜末20克，盐适量，生抽适量，胡椒粉适量，鸡精适量，鸡蛋1个，红薯淀粉100克。

2. 将瘦肉末和五花肉末混合，加入姜蒜末、盐、生抽、胡椒粉、鸡精，搅拌均匀腌制一会。

3. 将鸡蛋打入肉馅中，继续加入红薯淀粉，搅拌均匀。

4. 准备好的肉馅，用手的拇指和食指，挤出一个个肉丸。

5. 油温7成热时，将挤好的肉馅放入锅中，炸至金黄色即可捞出沥油。

这样就可以做出美味的炸肉丸子了。注意，挤肉丸时不要挤得太紧，否则不容易炸熟。此外，炸肉丸子的油温控制也很关键，油温太高会使肉丸炸糊。

制作家常炸肉丸子的注意事项如下：

1. 制作丸子最重要的就是馅料，如果自己家有特色的肉馅，做出来的丸子肯定会很好吃。

2. 制作丸子肉馅时，一定要将肉馅顺时针搅拌，这样能够使肉质更嫩滑。

3. 搅拌好的肉馅要经过摔打，这样丸子更容易成团，还不易碎。

4. 炸肉丸子的时候一定要用小火慢炸，这样才能使丸子的外皮酥脆不油腻。

5. 最好在丸子下锅前用小勺按压丸子，这样丸子能够更好的定型，不容易松散。

6. 制作丸子的馅料最好不要添加洋葱、香菜等容易出水的蔬菜，不然会影响丸子的口感。

以上就是制作家常炸肉丸子的一些窍门和注意事项。总的来说，制作炸肉丸子需要注意食材的处理和火候的掌握，通过合理的处理和细心的烹饪，就可以制作出口感鲜美、外酥里嫩的炸肉丸子。

家常炸肉丸子的窍门如下：

食材准备。猪肉的选择比例可以1:1或者猪肉占比多一些，根据自己的喜好来。同时准备一些淀粉、葱、姜、鸡蛋等食材。

选择三分肥肉七分瘦肉，将肉切块后，放入绞肉机搅碎，不要太细，带一些小颗粒吃起来更有口感。

往肉馅中依次放入食盐、鸡精、料酒、生抽等调料，打入一个鸡蛋，倒入食用油，增加炸丸子的酥嫩口感。

顺着一个方向搅拌，给肉馅上劲。然后准备一些葱姜末、香菜末、八角等配料。

肉馅做好后分成小份，每份约20-25克左右，搓成小圆球。

油温7成热时开始炸丸子，火候不宜太大，慢慢炸至外皮金黄即可。在丸子之间留有空隙，避免炸的时候粘连。

食用时可以沾一些醋来增加口感，丸子趁热食用最佳。

以上步骤可以做出美味的家常炸肉丸子。