家常炸酥肉的做法

家常炸酥肉的做法如下：

食材：猪里脊肉、花椒粉、盐、鸡精、胡椒粉、鸡蛋、普通面粉、玉米淀粉、适量油、适量姜片、葱段。

步骤：

1. 准备好的里脊肉切成粗条的形状，用花椒粉、盐、鸡精、胡椒粉抓匀，再打两个鸡蛋进去，继续抓匀。

2. 加入适量面粉和玉米淀粉，充分拌均匀，让每块里脊肉都裹上面糊。

3. 油锅烧至7成热，把裹上面糊的里脊肉一块一块放入油锅，炸至金黄即可捞出。

可以根据个人口味调整花椒粉、盐、鸡精、胡椒粉的用量，也可以在炸好的酥肉上撒上一些孜然粉或辣椒粉增加口感。同时，炸酥肉的肉最好选择肥瘦相间的猪肉，这样炸出来的酥肉口感更好。

家常炸酥肉的做法如下：

食材：猪里脊肉、花椒粉、盐、鸡精、胡椒粉、鸡蛋、普通面粉、玉米淀粉、料酒、油、麻油、大蒜。

步骤：

1. 猪里脊肉切成薄片，加入适量花椒粉、盐、鸡精、胡椒粉，再打两个鸡蛋进去，加入一点料酒去腥，一点玉米淀粉，用手抓均匀。

2. 准备一碗普通面粉，把腌制好的肉片粘上面粉，然后再裹上植物油，放入五成热的锅中，中小火炸两分钟左右捞出来。

注意事项：

1. 切肉的厚度直接影响着成菜的口感，太厚则咬不动，太薄则没有味道。

2. 裹面粉时不要加水，否则炸出的酥肉吃着会硬。

3. 炸肉的油温一定要控制好，太高则会外糊内生，太低则达不到效果。

此外，大蒜最好在炸好以后撒上，这样能提香提味。做酥肉最好用五花肉，带有肥肉的酥肉口感更好。除了步骤中提到的注意事项，还有其他需要注意的事项：

1. 猪肉要先用盐腌一下，这样盐味容易渗透。

2. 炸肉时不要急于翻动，待有几块浮起来时在搅拌，这样炸的均匀。

以上做法仅供参考，建议咨询专业厨师的建议或查阅相关书籍，以获取最准确的做法。

家常炸酥肉的做法相关信息如下：

食材：需要提前准备的主要食材有猪里脊肉、淀粉和鸡蛋等，可以根据实际需求进行准备其他食材，如葱、姜、酱油、花椒等。

腌制猪肉：将里脊肉切成条状后，加入适量的盐、酱油、花椒等调料，并打入两个鸡蛋，用筷子搅拌均匀后腌制15分钟左右。

制作糊糊：将腌制好的肉条放入淀粉中，用筷子或手将淀粉均匀地裹在肉条上，直至肉条表面被淀粉覆盖。

炸制酥肉：将裹好淀粉的肉条放入油锅中，用中小火炸至金黄色，期间需要翻动几次，以免炸糊。

食用酥肉：可以将其作为一道独立的菜品食用，也可以将其作为火锅或麻辣烫等菜品的配料。

以上信息仅供参考，如有需要，建议查阅相关美食烹饪书籍或咨询专业厨师。